果蔬汁，好莱坞明星最in的时尚配饰

　　每天6杯果蔬汁，1周瘦6斤。自从潘石屹在微博上大秀自己的果蔬汁瘦身法之后，各路明星、名人都争相点赞。林志玲、孙俪、林丹还亲自品尝过老潘的果蔬汁。果蔬汁瘦身，这一从国外流行起来的瘦身理念顿时成为最热门的健康搜索关键词。在名人效应的带动下，大家纷纷效仿，有时间有闲情逸致的自己动手DIY，没有时间的女忙人们则变成了一些新兴断食蔬果汁品牌的铁杆粉丝。朋友圈的热门话题就是“今天你喝了几瓶？”“哪几种蔬菜和水果搭配在一起味道最赞？”“你瘦了几斤？”……

　　实际上，果蔬汁在国外已经流行了好几年，最开始是从娱乐圈风靡起来的，布莱克·莱弗利、妮可·里奇、珍妮弗·安妮斯顿、米兰达·可儿和萨拉·杰西卡·帕克……一众好莱坞女明星都是果蔬汁的拥趸，一杯亮绿色，混合了菠菜、芹菜和甘蓝菜的饮料成为比奢华的铂金包、潮流太阳镜更in的时尚配饰。明星们不止一次在接受采访时大谈果蔬汁的好处，她们都宣称这些果蔬汁让自己的肌肤更透亮、体态更轻盈、精力更充沛。效仿者中，有的把果蔬汁当做日常的健康饮品，也不乏狂热的果蔬汁拥趸一日三餐完全不摄入任何固体食物，完全依赖果蔬汁，以3天、6天，甚至更长时间为一个断食疗程，如此这般达到排毒瘦身的目的。那么，事实又是如何呢？

　　果蔬汁节食是一种病？

　　Debbie Westerling，美国最有名的一家饮食失调治疗中心——伦弗鲁营养中心的营养指导。在我们就国内大热的果蔬汁瘦身咨询她的专业意见时，Debbie说，现在关于“果蔬汁节食”的讨论已经爆炸了，很多尝试过“果蔬汁节食”的女性都在吐槽各自的不良反应。有些人说试过后反而更胖了；还有些人抱怨饮食彻底失调，要么开始厌食，要么暴饮暴食；甚至有很多女性因为过度饮用果汁，造成肠胃中的有益菌被清除得所剩无几，这些女性往往容易引起消化道感染，或者一些其他的慢性疾病。

　　来自美国俄勒冈大学的Katie是Debbie接触过的一个咨询者，她就是“果蔬汁节食”的受害者，她每天只喝一种由水、新鲜柠檬汁、辣椒、枫树糖浆混合而成的饮料，一开始打算先试喝３天。很快Katie就喜欢上了那种肚子空空的感觉，之后将节食期延长至5天、7天、10天。这个节食期一过，Katie之前的饮食习惯就被彻底打乱了，她拒绝脂肪，决定做一名 href='/' target='_blank'> href='/' target='_blank'>素食主义<者<。几个月后，Katie吃的食物就只剩谷物和脱脂牛奶了，体重从118斤迅速减至88斤。最后Katie被诊断出神经性食欲缺乏，一开始她也觉得果蔬汁很健康，但试过之后就是停不下来，无法控制。

　　当然Katie的案例实属极端，目前的确也没有明确的统计资料显示厌食、暴饮暴食这类的饮食失调与果蔬汁节食之间存在必然联系。但早在2012年，美国北卡罗来纳大学饮食失调研究中心已经将“果蔬汁节食”当做一种病症列入研究课题。一些健康专业人士和医师已经着手处理这种“绿色”饮品引发的副作用——营养不良、厌食症和暴饮暴食症。

　　体重反弹、皮肤粗糙、脱发……通通找上门

　　也许你会说我已经尝试过“果蔬汁节食”了，效果不错，真的瘦了。没错，只要坚持3天，你的体重的确是减轻了，但减掉的一定不是脂肪，而是水分。如果你继续坚持下去，5天、10天，体重还会继续减轻，而这个时候减掉的就是肌肉。因为每天只喝果蔬汁，蛋白质含量微乎其微，为了维持日常生活，身体首先消耗的就是肌肉。所以尝试这类快速减肥法，忍饥挨饿不说，为了瘦，一个字忍。可头晕、乏力、免疫力下降却是不可阻挡的副作用。除此之外，你还有可能变成一个不美丽的瘦子。

　　比如脱发，只喝果蔬汁，几个星期后你就会在洗头时发现这个残酷的事实。几天后皮肤也开始变得粗糙没有光泽，这是因为果蔬汁中脂肪含量几乎为零，身体缺乏基本的脂肪酸，一些脂溶性的维生素，例如维生素Ｄ、维生素Ａ和维生素Ｅ也无法被身体吸收。没有蛋白质的摄入，皮肤里的胶原蛋白开始流失，变得没有弹性，你还要随时提防皱纹的恐怖袭击。更可怕的是牙齿也可能变得松动起来，因为让牙齿固定在牙床上正是由胶原蛋白所构成的胶原纤维的功劳。

　　最后，你实在坚持不下去了，而且只要不是患上厌食症，你根本无法坚持一辈子只喝果蔬汁，你开始正常饮食，甚至补偿性地暴饮暴食，结果就是身体像吹气球一样膨胀起来，体重反弹，这一轮减肥正式宣告失败。

　　一天六杯果汁，你到底喝下去多少营养？

　　碳水化合物：果汁96克，每日推荐摄入量200～250克

　　蛋白质：果汁12克，每日推荐摄入量60克

　　脂肪：果汁16克，每日推荐摄入量18～30克

　　其他营养素：维生素C含量丰富，但因为脂肪含量微乎其微，维生素A、维生素D和维生素E这类脂溶性维生素无法被身体吸收；钾很丰富，但钙、铁、锌元素严重不足；维生素B族摄入不全面。

　　专家面对面

　　范志红（中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授）

　　果蔬汁不能当主食

　　一日三餐完全依赖果蔬汁不可取，可以作为日常膳食的补充，榨汁食用可以帮助我们摄入种类更为丰富的蔬菜和水果，补充多种维生素和矿物质，尤其建议不要过滤，能同时摄入足量的膳食纤维。

　　Debbie Westerling（美国伦弗鲁营养中心营养指导）

　　95%的人体重会反弹

　　果蔬汁节食并不是一个营养均衡的饮食法，不能保证我们所有的营养需求，也无法成功达到减肥的目的。果蔬汁节食只适合在短时期内达到短暂的减肥效果。有研究显示，95%试过流行饮食法的人，比如果蔬汁节食，都会体重反弹。