大部分的 href='/' target='_blank'>素食者<都能从一个均衡的植物食品饮食中获得充足而全面的营养素。但有些人会出现钙、铁、蛋白质、维生素1312、维生素 D、锌等营养素缺乏。也不是 所有的人群都适合素食。在我国，提起吃素的，我们的第一反应是：佛门中人。 在国外，选择素食的理由不 一而足：有的人单纯因为偏 好植物食品，有的是出于伦理道德顾虑或者宗教原因，也有很多人出于健康的理由坚持素食。事实上,素食提供大量的维生素、纤维素，使我们避免摄人过量的胆固醇、饱和脂肪。素食者很少超重和肥胖，低密度脂蛋白水平较低，患上心脏病、2型糖尿 病、高血压和某些癌症的机 会也较小。能坚持素食的人一般也会选择更健康的生活 方式，远离烟草，不酗酒，多运动。素食者也面对一些可能出现的营养素缺乏症，如钙、 铁、蛋白质、锌、维生素B12、 维生素D等。因此，均衡的饮食计划显得特别重要。注意以下几点能帮助你避免这些营养素缺乏症。

　　1、维生素B12:维生素B12帮助红细胞分化成熟、在物质代谢过程中起辅助作用。维生素B12缺乏可导致巨细胞性贫血。严格的素食者则可能需要额外补充或者吃添加维生素B12的食物。

　　2、蛋白质：蛋白质是身体的重要组成，也是各种生理活动所必需的。在植物食品中，豆制品、坚果、植物种籽(如葵花籽）就含有丰富的蛋白质。

　　3、锌：锌在生长发育、 创伤修复和能量代谢等生理过程都起了不小的作用。植物食品中，谷物、小麦胚芽、豆类、豆腐、种籽和坚果都含有锌。牛奶、乳酪、酸奶等食物也含有锌。

　　4、维生素D:维生素 D对于钙、磷代谢和骨骼牙齿的发育非常重要。每天晒5-15分钟的太阳就能保证足够的维生素D。乳制品也含有维生素D。如果你不喜欢乳制品也不喜欢阳光，就得额外补充维生素D了。

　　5、钙：钙对于骨骼和牙齿健康、肌肉和心肌收缩、神经冲动传导、凝血功能都必不可少。素食者可通过乳制 品摄取充足的钙。葵花籽、坚果、豆类、白菜等食物都含较多的钙。另外，添加钙质的食物也是不错的选择。