1、豆类,如四季豆、红腰豆、白腰豆等

　　毒素:植物血球凝聚素病发时间:进食后1—3小时内。

　　症状:恶心呕吐、腹泻等。红腰豆所含的植物血球凝聚素会刺激消化道黏膜,并破坏消化道细胞,下降其吸收养分的才华。假如毒素进进血液,还会破坏红血球及其凝血作用,导致过敏反应。研讨创造,煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高,因此必须煮熟煮透后再吃。

　　2、青色、发芽、糜烂的马铃薯

　　毒素:茄碱病发时间:一小时内涌现。

　　症状:口腔有炽热感、胃痛、恶心、呕吐。

　　马铃薯发芽或糜烂时,茄碱含量会大大增长,带苦味,而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄碱进进体内,会干扰神经细胞之间的传递,并刺激肠胃道黏膜、引发肠胃出血。

　　3、苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核

　　毒素:生氰葡萄糖苷病发时间:可在数分钟内涌现。

　　症状:与竹笋相同。此类水果的果肉都没有毒性,果核或种子却含有毒素,儿童最易受影响,吞下后可能中毒,给他们食用时最好往核。

　　4、鲜金针

　　毒素:秋水仙碱病发时间:一小时内涌现。

　　症状:肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。秋水仙碱可破坏细胞核及细胞决裂的才华,令细胞逝世亡。经过食品厂加工处理的金针或干金针都无毒,如以新鲜金针进菜,则要彻底煮熟。

　　5、竹笋

　　毒素:生氰葡萄糖苷病发时间:可在数分钟内涌现。

　　症状:喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等,严重者甚至逝世亡。食用时应将竹笋切成薄片,彻底煮熟。

　　另外还需留心:

　　鲜蚕豆:有的人体内缺乏某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征,即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时挽救,会因极度贫血逝世亡;

　　鲜木耳:含有一种光感物资,人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中,受太阳照耀后,会引发日光性皮炎。这种有毒光感物资还易于被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿;

　　糜烂变质的白木耳:它会发生大量的酵米面黄杆菌,食用后胃部会以为不适,严重者可涌现中毒性休克。

　　未成熟的青西红柿:它含有生物碱,人食用后也会导致中毒。