“大拌菜”(也称“大丰收”)是下馆子点得比较多的菜,天冷了,不妨给“大拌菜”改改样,把其中的生菜换成白菜,调料中的白糖换成蜂蜜,变成 “新大拌菜”,既增营养又添口感。

　　复旦大学附属中山医院营养科高键医生曾专门写文章建议,冬天可以适当吃点凉菜,因为,南方整天开着空调,北方暖气也是热呼呼的,吹得体内的细胞张着小嘴都等着喝水;大冷天大家又爱吃牛羊肉等热性食物,导致体内积热比较多。此时,适当定期给身体“泻泻内火”,一周吃一次“大拌菜”就是不错的选择。和每顿吃一两种蔬菜相比,含有各种蔬菜的“大拌菜”更能提供给身体丰富的维生素。不仅如此,年底了,对于应酬族来说,“大拌菜”还有另外的作用 ——解酒,因为糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用,而维生素和多种微量元素可以加速酒精分解。

　　这个季节什么菜生吃最好?高键医生脱口而出:白菜。

　　白菜是冬季的应季菜,在蔬菜中水分含量非常高,纤维素也很多,有清热解燥、利尿通便的效果。所以,高键建议,冬天吃大拌菜,不妨把传统的生菜换成白菜,自己动手,再加些紫甘蓝、红番茄、绿黄瓜等,营养可以更丰富。内火大的人,不妨把调料中的白糖换成蜂蜜,甜的口感柔和一些,还能再为“大拌菜”添一份解燥的功效。当然,“大拌菜”毕竟是凉菜,胃寒的人最好吃前先喝杯温水。