荸荠又名马蹄，性味甘、寒，具有清热生津，利湿化痰的功效，适用于发热口渴、咳嗽痰多等病症。

　　原料：新鲜荸荠150克，大蒜3瓣，盐、白糖、醋、麻油适量。

　　制作方法：

　　1.荸荠洗净，去皮，切薄片，泡在淡盐水中，10分钟后捞出沥干，放盘内，撒上盐腌15分钟，滤去盐水。

　　2.大蒜剥皮洗净，剁细末，撒在荸荠片上。

　　3.锅置火上，放白糖。醋待白糖溶化，倒在荸荠片上，速用碗盖住，10分钟后加麻油拌匀。