黑枣是什么 |
 
黑枣,学名君迁子,又称野柿子,广泛分布于中国北方地区。用种子繁殖后采成熟果实,搓去果肉,取出种子,在小雪节前后,用湿沙层积,第2年春季播种,也可在11月下旬至12月上旬直播田间,越冬前浇次透水,翌春即可出苗。黑枣虽然也叫枣,但其实不属于我们通常认识的枣类。黑枣的别名较多,如软枣、丁香枣、牛奶柿、野柿子等,广泛分布于我国北方地区,主要分为有核和无核两种,主要的品种有大核黑枣、牛奶枣和葡萄黑枣等。 提起黑枣,人们通常想到的是黑色的枣子,这种黑枣的确是枣,是鲜枣经过特殊的加工之后制成的,属于鲜枣的干制品,颜色乌黑,因此又有乌枣之称,虽然这种黑枣也具有丰富的营养,但是仍属于红枣类,与传统补肾食物黑五类中的黑枣完全是两种东西。黑枣是传统的补肾食品“黑五类”之一。黑枣具有丰富的营养价值,如碳水化合物、膳食纤维、脂肪、果胶和蛋白质等营养成分。 黑枣同时还含有丰富的维生素和矿物质,更重要的是黑枣中含有单宁和黄色素等生物活性物质。并且有极强的增强体内免疫力的作用,并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。黑枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素和磷、钙、铁等营养成分,有营养仓库之称。黑枣虽然是黑色的,但是从中分离出的色素成分却是黄色素。黑枣中的黄色素作为是天然黄色素,不仅可以作为食品工业的色素,研究发现其还具有一定的抗菌作用。 |