主料：鸡蛋200克

　　调料：小麦面粉200克、豌豆100克、白砂糖15克、植物油50克

　　玫瑰锅炸详细制作步骤

　　1.将鸡蛋打入小盆，搅拌均匀，分次加入面粉，搅匀，注意不要起粒；100克豌豆捣成粉末状，取60克加水调成水豆粉，放入蛋粉糊中搅匀，如太稠，可加适量清水。

　　2.取一干净锅，放少许水，上旺火煮沸，一边用勺不断搅动，一边慢慢倒入蛋糊。待锅中浆汁稠起大泡，不粘锅时，即可倒入抹了食用油的平盘内，并用刀面抹平，然后令其冷却。

　　3.将凝固的蛋糊坯切成整齐的条块，然后均匀粘上余下的豌豆粉，锅中放入油，烧至五六成热时，下入蛋糊坯，炸制稍硬定型时捞出，待锅中油烧热后，复炸，炸至外酥脆，内稀软，色金黄时，即可捞出。

　　4.炸制蛋糊坯的同时，用另一炒勺加少许水及适量白糖熬制，见糖浆能拔出丝时，加入玫瑰糖10克，下入炸好的蛋糊坯稍加搅拌，使糖均匀地粘在蛋糊坯上，盛出装盘即可食用。