主料：豆腐(北) 300克

　　辅料：火腿50克 油菜50克 冬笋15克 香菇（鲜）15克 榨菜10克

　　调料：花生油30克 盐4克 味精3克 辣椒(红、尖、干) 5克 料酒5克

　　川味炖豆腐详细制作步骤

　　1.将豆腐洗净，切成长2厘米、宽1厘米、厚各1厘米的小长方块，放入开水锅内煮至豆腐呈蜂窝状时，捞出控水。

　　2.火腿切小薄片。

　　3.香菇、榨菜洗净，切小片。

　　4.油菜和青笋洗净，切成小段。

　　5.红辣椒去籽，洗净，切成碎末。

　　6.锅架火上，放油烧至六七成热，下入红辣椒末炒香，再将火腿片、油菜段、青笋段、香菇片、榨菜一起入锅，翻炒片刻，加入料酒、鲜汤、盐和豆腐块，烧开片刻，改用中小火炖5-8分钟，加入味精搅匀，即可出锅食用。 川味炖豆腐口感 色泽鲜艳，鲜咸香辣。