除了市面上的精白大米,大米其实还有很多花样可寻。从颜色上来分,有白米、红米、紫米、黑米和绿米;从加工品种上来分,有精白米、糙米、留胚米、胚芽米和蒸谷米,还有营养强化米。妈咪不妨尝试其中的各个品种,别让宝贝认为大米只是一种白色的食品

　　有色大米颜色越深营养越丰富

　　有颜色的大米中含有丰富的抗氧化物质花青素,它是一种有效的抗氧化物质,对提高人的抗病能力有帮助。同时,有色大米的微量元素含量明显高于白米,维生素也更加丰富。这些大米的颜色都在表皮部分,所以它们都属于糙米,没有经过精磨,保存了全部的维生素,比白米的营养价值高得多。总的来说,米的颜色越深,营养价值就越高。

　　糙米膳食纤维含量高

　　普通白米在加工之前,就是表面粗糙的糙米,有一点淡淡的黄色。它虽比不上那些有色大米,却也能保存较多的维生素和矿物质,而且一样含有大量的膳食纤维。最要紧的是,糙米当中含有米胚。

　　胚是谷物种子的生命活力中心,是新生命萌发的地方,也是种子的营养精华。胚里面的蛋白质质量极高,含有大量的维生素E,还有丰富的维生素和矿物质,特别是锌的含量非常高。

　　营养强化米口感好,营养多

　　糙米、留胚米和胚芽米等口感都比白米要粗一些,很多人觉得口感不好,对它们敬而远之。相比之下,蒸谷米,也就是营养强化米就两全其美了。它把大米外层的营养素蒸到了内部,所以磨完之后,米是变得不那么粗糙了,但仍然保存了大部分营养素。 它的奥秘在于,用淀粉和多种维生素混合,然后造成米粒的样子,按比例混进精白大米当中,蒸出饭来味道和普通米饭也没有区别。与其他大米不同的是,这种米绝对不能淘洗,以免把宝贵的维生素溶掉损失。

　　按宝贝年龄选米

　　有了大米这种适合宝贝的食品,还需要按照年龄精心调配。首先是品种选择,其次是做到合理烹调,并与其他食品科学搭配。

　　6-12个月:

　　因宝贝的口腔和肠胃都十分娇嫩,消化能力很有限,暂时不宜给他们吃纤维太高的食物。在添加含大米主食的时候,要以粥、高蛋白米粉和膨化米食为主,注意质地柔软、细腻,要充分加热煮透。如果有营养强化大米和蒸谷米,不妨优先选购。

　　1-2岁:

　　宝贝的牙齿咀嚼能力增强,可以吃软米饭,也可以吃添加部分糙米的米粥。加入糙米的米粥最好用高压锅压烂,或用沙锅煮软。

　　2-3岁:

　　这时宝贝牙齿已经十分有力,咀嚼能力增强,可以吃些含有较多膳食纤维的整粒大米,如黑米、紫米、红米。膳食纤维对促进宝贝的牙齿发育很有帮助,还能预防便秘。