咖啡核桃面包的做法简单是核桃做法大全的常见菜,不一定要看咖啡核桃面包视频才能学会,但怎么做咖啡核桃面包最好吃。

　　咖啡核桃面包

　　简介:

　　份量:6个

　　材料:

　　高筋面粉750公克,黑麦粉250公克,咖啡粉20公克,小麦蛋白质50公克,速溶酵母12公克,盐20公克,改良剂2公克,发酵种面糰300公克,水700公克,碎核桃100公克,装饰:适量

　　做法:

　　1.将材料中的水取适量倒入容器中,加入改良剂搅拌均匀。

　　2.将材料一起放入搅拌缸中,加入撕成小块的发酵种面糰,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段。

　　3.取出作法2面糰滚圆,以温度计测量面糰中心温度需为约26～27℃,放入钢盆中,封上保鲜膜静置进行延续发酵约40分钟。

　　4.将作法3分割成每个约350公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10～15分钟。

　　5.将松弛好的作法4以擀面棍擀开后,捲起并再次滚圆,放入模型中移入发酵箱,以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约20分钟,将面糰倒扣出来翻面再放回模型中,续发酵约25分钟体积膨胀为一倍大。

　　6.将作法5取出,移入预热好的烤箱中,以上火210℃、下火150℃烘烤约30分钟,取出,表面撒上糖粉即可。