主料：低筋面粉 蛋白

　　辅料：核桃 杏仁片 葡萄干

　　调料：糖粉 无盐奶油 淡奶油 盐 细砂糖

　　核桃杏仁挞详细制作步骤

　　1、将低筋面粉和糖分筛入盆中

　　2、再加入室温融化的无盐黄油、淡奶油和盐搅拌均匀。

　　3、用手把粉搓揉成团。

　　4、将面团移至工作台，用刮刀整成四方形并弄平表面，用保鲜膜包好，送冰箱冷藏20分钟。

　　5、在挞模内刷上薄薄的一层融化的无盐黄油。（这黄油是另外取少许隔热融化的哦）

　　6、取出面团分成两等分，用擀面杖擀成约0.5里面厚的面皮。即成挞皮。

　　7、用不锈钢压膜压出圆形

　　8、将挞皮压入模具，注意厚薄要均匀。

　　9、将蛋白与细砂糖混合搅拌至呈粗泡沫状，加入全脂奶粉搅拌均匀。（奶粉是为了增加口感，没有也可以不用）

　　10、将核桃仁稍为切碎，与杏仁片、葡萄干一起倒入蛋白糊中搅拌均匀。即成核桃杏仁馅。

　　11、烤箱预热130度，中层35分钟。取出后用牙签插入核桃杏仁挞，如无粘黏即为完成；若有粘黏烤箱调至150度，10分钟，并观察。