原料：

　　蛋8颗,塔塔粉2.5公克,盐2.5公克,细砂糖190公克,低筋面粉95公克,植物性鲜奶油240公克,樱桃适量

　　做法：

　　1.将蛋白与蛋黄分开来,仅使用蛋白部份。

　　2.蛋白加塔塔粉以螺旋打蛋器打至细泡加入2/3的糖、盐拌打至糖溶解,大约看不出有蛋液部份时。

　　3.再把剩下1/3的糖加入拌打至湿性发泡即可。

　　4.低筋面粉过筛后倒入打发蛋白中,用刮刀轻轻拌匀,将面煳面煳加到7～8分满,表面抹平。放入烤箱预热,以上火205℃、下火 120℃约烤25分钟。

　　5.将鲜奶油置钢盆内用电动打蛋器使用中速打至硬性发泡。

　　6.蛋糕从烤箱拿出后先带模倒扣在凉架上,待冷却后脱模,记得底部要朝上,再以抹刀均匀抹上鲜奶油,不均匀之处可使用塑胶片或塑胶名片整型。

　　7.最后放上樱桃装饰周围,以挤花做点缀即可。