材料:

　　炸鲜卷果的制作材料:

　　主料:油皮50克,苹果200克,鸭梨100克,香蕉100克,金糕100克,辅料:梅子10克,小麦面粉20克,苹果脯25克,调料:糖桂花5克,白砂糖30克,花生油30克

　　做法:

　　1. 将苹果、鸭梨去皮去核;

　　2. 香蕉去皮;

　　3. 将苹果、鸭梨、香蕉与苹果脯、青梅均切成粗0.33厘米的丝;

　　4. 再加入糖桂花、面粉拌匀;

　　5. 京糕(金糕)切成长6.6 厘米、粗0.8厘米的条,共4 条;

　　6. 面粉10克加水25毫升调成糊;

　　7. 把油皮(半径26 厘米的半圆形,圆边朝外)平铺在砧板上,在距油皮直边2.6 厘米的地方,横铺一长条拌好的果丝,长度与油皮相同,宽度约5厘米;

　　8. 再把京糕丝一条接一条地横放在果丝上面;

　　9. 然后,把油皮从直边的一端卷起,卷到另一端时,用少许面糊将边沿粘好,做成圆柱形,再横着切成厚1.3 厘米的片,即为鲜卷果;

　　10. 将花生油倒入炒锅内,用旺火烧到五成热,放入鲜卷果,约炸5 分钟;

　　11. 待油皮成浅黄色时,捞出摆在盘中,撒上白糖即成。