椰香芝士派的食材和调料:1

　　(派皮)低筋面粉 120g 黄油 70g 蛋黄 10g 糖粉 40g 盐 1g 水 30g 椰丝 适量(表面)

　　椰香芝士派的食材和调料:2

　　(馅料) 奶油芝士 120g 椰浆 80g 细砂糖 30g 全蛋 1个 低筋面粉 20g 黄油 20g

　　教您椰香芝士派的家常做法

　　一、 先来制作派皮,黄油软化后分三次加入糖、盐打发

　　二、 分三次加入蛋液继续搅打,避免出现蛋油分离

　　三、 筛入低粉拌匀,揉成面团,放入保鲜袋后冷藏松弛30分钟

　　四、 现在来制作馅料部分。奶油奶酪室温软化后隔热水搅拌至顺滑状,依次加入蛋液、椰浆,筛入低粉拌匀

　　五、 派皮的面团松弛好后取出,擀开,厚度约0.3cm,入模整形(在模具上铺开,用擀面杖擀掉多余的边缘),用叉子在派皮底部扎一些小孔,铺上锡纸,锡纸上撒上烘焙石(若没有可用红豆代替,干净的、可进烤箱的重物即可),此步骤是为了防止烘焙时派皮隆起

　　六、 将派皮压着锡纸和重物,一同放入烤箱中层,上下火170°,10分钟

　　七、 烤好后取出,拿掉重物和锡纸,再烤5分钟左右

　　八、 将做到的奶酪糊倒入烤好的派皮,避免出现大气泡,放入烤箱中层,上下火180°烘烤20分钟

　　九、 取出,在表面均匀撒上椰丝,再入烤箱烘烤5分钟左右,表面呈漂亮的烘焙色即可

　　十、 自然冷却后放入冰箱冷藏,待芝士馅料基本冷却成型就可以拉～

　　小贴士:

　　把芝士切的平整的秘诀就是用烫刀:切之前先用火稍稍烧一下刀刃,然后切芝士,每切一刀都要重新烫一下。