人参果通常所说的是一种原产于我国武威地区的水果，富含蛋白质、维生素与矿物元素，具有保健功效。我国四大名著之一《西游记》中提及此果并加入了神话色彩。

　　人参果可食率达95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及微量元素的特点。据化验分析，在每100克成熟鲜果中，含蛋白质1.9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍；总糖3.1克，与黄瓜、番茄相近，而远低于鸭梨与金帅苹果；粗脂肪0.2克，与黄瓜、番茄相等；维生素C130毫克。是梨与苹果的32倍，黄瓜的14倍，番茄的6.8倍；维生素B10.25毫克，是番茄、黄瓜的8倍，苹果的5倍；维生素B20.27毫克．是黄瓜、番茄、鸭梨的9倍；胡萝卜素0.9毫克，是番茄的2倍，黄瓜的10倍；总氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均远比黄瓜、番茄、梨与苹果高；特别是微量元素硒高达15微克．分别是黄瓜、番茄、梨、苹果的8.8、22、12、11l倍。还有钼3.44毫克，镁11.2毫克，铁6.59毫克，锌1.14毫克，锰0.39毫克。钴0.332毫克。从以上化验分析中可以清楚地看出，“茄瓜一人参果”所含的营养成分确实较高，也较为全面。食之能补充人体之需要，具有较高的营养保健价值。

　　富含多种维生素是人参果的一特点．其中维生素C、B1、B2以及胡萝卜素含量特别丰富。而维生素是人体必需的一类营养素，如摄人不足往往引起机体病理变化。甚至危及生命。维生素对预防肿瘤的作用．已经引起医学专家的关注，并提出维生素C可预防肿瘤的论点。据对维生素C摄人量的测定，中国食管癌高发区仅为低发区的1/3。同时，维生索C还能软化血管，刺激造血功能，增强机体抗感染能力，用于防治坏血病、各种急性传染病、肝胆疾病以及过敏性疾病等，均有较好的疗效。