生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议，最好将山楂煮熟后再吃。

　　山楂中含大量的果胶和单宁酸，这些物质有个特点，就和胃酸亲，遇到胃酸会紧紧拥抱凝结成沉淀物。一些老胃病，如胃溃疡、十二指肠溃疡的患者，胃酸本身就比较多，如果再大量食用山楂，很容易变成胃结石发作的诱因。除了老胃病，其他人也不建议过量吃山楂，特别是饿着肚子空腹时吃，胃肯定会闹别扭。山楂健胃消食的功效，只是在特定的数量下才能发挥作用，比如一次吃不超过10个。

　　当然，在冬令的水果中，山楂的保健作用还是挺突出的，比如有助降脂、抗氧化、美肤等。因此，也别因为担心胃结石就把山楂的功劳全给抹杀了，正确食用，每天适吃一些还是很推荐的。