酿枇杷的做法简单是浙菜菜谱里的常见菜,但怎么做酿枇杷最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整

　　酿枇杷的配料:

　　大枇粑20颗。瓜子仁5克、百果糖料25克,细豆沙50克、蜜饯红瓜5克、糖桂花2克。白糖100克、湿淀粉15克。

　　酿枇杷的特色:

　　枇杷果子肉厚,甜中带酸,百果馅料清香味美,真可谓状若金丸,食似仙果。

　　如何做酿枇杷:

　　选用塘西大红袍枇粑,摘去柄,削个小口,底部修平,再用削扁的竹筷在小口处去核,用眉钳挖去核膜,剥去外皮,放入漏勺中,在沸水中略烫捞出,用清水漂凉,削口朝下沥干水。将百果糖料、细豆沙及白糖25克拌匀后制成馅,分成刀份,分别从小口处酿入枇粑内,放在腰盘中,每颗批粑上面用瓜仁5～6片插成花瓣形,再将红瓜切末,放在小口中心作花蕊,盘子上蒸笼蒸2分钟,取出滗去水分。炒锅洗净放清水150克,加白糖75克煮沸,用湿淀粉勾芡,淋在枇杷上再撤上糖桂花即成。