西洋菜的简介

　　西洋菜是十字花科的植物，分水、旱两种。水种的西洋菜长在五六寸深的池沼中，蔓延极广。农人摘了它的嫩叶出售后，它仍然继续生长，可供不断摘取。初冬到春末这一段时间的西洋菜最为肥嫩，也最为可口。有一种“白骨西洋菜”，是西洋菜中的上品。旱种的西洋菜生长在田中，茎骨作深青色，味略苦，没有水种的受欢迎。西方人将它作为可以生啖的菜蔬拌和在沙拉中，吃的人都觉得十分鲜嫩可口。港、粤各地人士认为西洋菜味鲜性寒，街市中常年都有供应，它对清肺滋养有少许功效。

　　西洋菜的功效与作用

　　西洋菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱经；具有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效；对肺痨，肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月经不调都有较好疗效。西洋菜脆嫩爽口，清香诱人，作汤或炒食均宜。西洋菜十分鲜嫩，不宜烹得过烂，既影响口感，又造成营养损失。国外有报道说，西洋菜能干扰卵子着床阻止妊娠，可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。西洋菜性寒，能清热止咳，故寒性咳嗽者不要食用。

　　1、国外的研究资料报道，西洋菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠，可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。

　　2、中国医学认为，西洋菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，是治疗肺痨的理想食物。

　　3、西方国家和中国广东人民认为，西洋菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。

　　4、罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为西洋菜是一种极好的儿童食品。

　　5、秋天常吃些西洋菜，对呼吸系统十分有益。故西洋菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。

　　6、西洋菜还有通经的作用，女性在月经前食用一些，就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。

　　7、西洋菜还可预防乳腺癌，研究发现，西洋菜可关闭身体内某种蛋白的信号传输，让乳腺癌细胞缺乏氧气和血液的提供而死亡。

　　西洋菜的做法指导

　　1、西洋菜十分鲜嫩，不宜烹得过烂，既影响口感，又造成营养损失。

　　2、西洋菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火锅和盘菜的配料，作汤粉和面条的菜料、汤料。广东及海外华人最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。近年北方的美食店还用西洋菜做饺子馅，但必须去除过老的下段，否则吃起来会粗糙如草，也可做成清凉饮料或干制。

　　3、西洋菜不耐贮藏，宜鲜食。