芹菜的做法大全
 

　　炝炒芹菜

　　原料：

　　芹菜500克、蒜2瓣、花椒4.5粒、干红辣椒2.3个。

　　调料：盐2克、酱油1滴。

　　做法：

　　1、芹菜切条，蒜切片。

　　2、锅里烧三大汤匙油，放花椒炸香渣糊，接着放蒜片和辣椒迅速翻抄香（要快，辣椒尽量不要糊掉）

　　3、倒入芹菜，放盐翻炒）火要大，不要出水），炒至熟，出锅前滴酱油调味炒匀即可。

　　芹菜炒腐竹

　　原料：

　　芹菜200克、腐竹50克、红椒半个。

　　辅料：

　　盐、油、鸡精适量。

　　做法：

　　1、腐竹用冷水泡软，沥干水分；红椒切丝；

　　2、芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分；

　　3、热油锅，放芹菜爆炒至变色；

　　4、加入腐竹爆炒2分钟；

　　5、加入红椒丝，翻炒几下，放盐、放鸡精适量，翻炒均匀就可以啦。

　　糖醋芹菜

　　原料：

　　芹菜、白萝卜、五香花生米、白米醋

　　做法：

　　芹菜切成段，萝卜切成丝。锅里放油，倒入花生米炒香，再倒入白萝卜和芹菜翻炒片刻，加糖，加盐，最后烹入米醋翻炒均匀就可以装盘了。

　　芹香黄豆

　　原料：黄豆、芹菜、小红椒、桂皮、八角、盐、生抽、芝麻油。

　　做法：

　　1、先将黄豆加水泡涨，差不多要泡三四个小时

　　2、将黄豆放入锅中，加入清水，放入3、4粒八角、2小根桂皮、少许盐煮开，再用小火焖至熟（用嘴尝吧，口感稍有点发面即可）；

　　3、小火焖20分钟左右，将黄豆捞出，挑出八角和桂皮；

　　4、芹菜和小红椒切小粒（芹菜叶可别丢了，也好吃的）；

　　5、把芹菜和小红椒粒撒在黄豆上，加入少许生抽和芝麻油拌匀即可。

　　白果炒芹菜

　　原料：

　　白果80克、芹菜250克、红椒半个、盐、味精、白糖、蒜姜末适量。

　　做法：

　　1、西芹洗净切成段，红椒切片。

　　2、白果和芹菜放入开水锅中炒烫2分钟捞出（焯水的时候可以放少量的盐，这样焯出来的菜更艳丽）。立即捞入凉水中降温。

　　3、起油锅，爆蒜姜末。

　　4、放入西芹与白果，加盐、白糖，快速大火翻炒1分钟。

　　5、最后加入红椒和味精炒匀即可。

　　凉拌芹菜金针菇

　　原料：

　　金针菇、芹菜、胡萝卜、盐、香油、辣椒油、生抽、蒜末、醋。

　　做法：

　　1、金针菇洗净沥干水，芹菜去叶切断儿洗净，胡萝卜切洗净切丝。

　　2、锅中放水煮沸，加少许盐和植物油（这样焯出的菜颜色更艳丽），分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水（金针菇单独焯水，芹菜和胡萝卜可以一起焯水），焯水后放凉水中冲一下。

　　3、把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中，放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可。