黄花菜的做法大全
 

　　鲜黄花拌金针菇

　　原料：

　　鲜黄花菜250克、金针菇400克、指天椒6个、蒜瓣2粒、香菜1根、柠檬冰水适量、生抽2汤匙、香醋1汤匙、辣椒油1茶匙半、芝麻油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙。

　　做法：

　　1、主料备好；

　　2、金针菇、黄花菜洗净沥干水份待用；

　　3、辣椒切粒，蒜压成茸，香菜洗净留梗切成小段，调料配好待用；

　　4、锅下水烧开后，放入金针菇焯水10秒，捞起过凉；

　　5、然后把黄花菜放入焯水1-2分钟，捞起过凉；

　　6、把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3-5分钟；

　　7、将黄花菜捞起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀，放置10分钟，再把和金针菇捞起，放入碗中拌匀即可。

　　凉拌牛蒡无忧菜

　　原料：

　　牛蒡、干黄花菜、调味料（加海带丝也好）。

　　做法：

　　牛蒡切丝，开水稍焯，捞出放冰水冷却，黄花菜泡发，同样焯水，捞出控水，与牛蒡丝一起凉拌。

　　八宝菜

　　材料

　　中百叶四分之一张，较小的胡萝卜半支，黄瓜一根，黑木耳四朵，干香菇五朵，金针菜一小把，冬笋三分之一支，酱瓜一小根。，油15ml，盐2～3克，糖2～3克。

　　做法

　　1、木耳、香菇、金针菜分别用温水泡发，与百叶、胡萝卜、黄瓜、冬笋一起洗净。

　　2、中百页、木耳、香菇、冬笋、酱瓜切成丝，胡萝卜刨成丝，黄瓜皮刨成丝。

　　3、油在锅中烧热，依次放入香菇丝、木耳丝、金针菜煸炒至香，放入胡萝卜丝煸炒半分钟，放入冬笋煸炒半分钟，放入其余的蔬菜丝煸炒半分钟。

　　4、加大约一汤匙高汤或清水，滚煮约两分钟。

　　5、加盐和糖拌炒均匀，关火，起锅。

　　凉拌素什锦

　　材料

　　主料：香菇，黑木耳，金针菜，雪菜，新鲜金针菇，皇子菇，胡萝卜，菠菜，黄豆芽，香干

　　调料：盐，糖，生抽1大勺，麻油

　　做法

　　1、香菇，黑木耳事先用冷水发好并切丝，泡香菇的水留用。金针菜用水发软后打结；

　　2、雪菜洗净后切小粒；

　　3、新鲜金针菇去掉根部后油盐水焯熟，皇子菇/胡萝卜洗净后切丝并用油盐水焯熟；

　　4、菠菜洗净油盐水焯熟后切段，香干切丝，与黄豆芽分别用油盐水焯熟；

　　5、锅里油热后先放入香菇丝和雪菜粒，大火煸炒几下后再放入黑木耳丝和金针菜大火继续煸炒，然后加入泡香菇的水加盖大火焖3分钟，加盐和糖调味后盛出备用；

　　6、等每样材料都凉后，把所有的材料放入一大盆内，加入生抽，盐，糖和麻油等的调味料，搅拌均匀即可。

　　黄花菜栗子粉丝

　　主料：

　　栗子267g 黄花菜（干）20g 粉丝47g

　　配料：

　　油适量 盐适量 蚝油适量 鸡粉适量 胡椒粉适量 生粉适量

　　做法：

　　1、将栗子放入煮开的热水中，盖锅盖，煮5分钟，关火，捞起栗子，倒去水。

　　2、剥去栗子的外壳，待用。 将黄花菜干用清水泡软。

　　3、用厨房剪刀剪去梗。

　　4、用温开水泡软粉丝,再过一次冷河，沥干，待用

　　5、用适量的蚝油、鸡粉、食盐、胡椒粉、生粉和水拌成芡汁。

　　6、热油锅，放入蒜头爆香。

　　7、放入黄花菜,放入栗子。

　　8、煸炒出味，放入砂锅中。

　　9、放入粉丝，倒入芡汁

　　10、盖锅盖，大火煮滚，揭盖，用筷子拌匀，以免粘锅底

　　11、转小火，煲5分钟即可关火，整锅上桌。