莲藕的做法大全
 

　　桂花糯米藕

　　材料：

　　莲藕1节、糯米1小碗、冰糖1大把、干桂花少许、蜂蜜少许。

　　作法：

　　1、提前1小时将糯米泡软备用；

　　2、将藕洗净后削去外皮，从藕的一端1厘米处将藕切开，切下来的藕节不要扔掉；

　　3、将泡好的糯米填入藕洞中，介绍一个比较好用的办法：取1个裱花袋，剪一个小口，将裱花嘴塞入藕洞中，将米倒入裱花袋内，用筷子或竹签将米填入藕洞内至满；

　　4、插几根牙签在藕的切口处，然后将刚才切下的藕节盖在牙签的另一端使之缝合；

　　5、将封口的莲藕放入一个可容纳的大锅内，放入冰糖，倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖，大火煮开后转中火煮约1个小时；

　　6、将煮好的莲藕捞出切片，撒上些许干桂花后浇上蜂蜜即可。

　　木耳拌藕片

　　原料：

　　莲藕一段、胡萝卜一小段、泡发木耳若干。

　　做法：

　　1、莲藕和胡萝卜分别洗净切片，泡发木耳去硬块用手撕小朵；

　　2、烧开一锅水，放几滴油，然后将莲藕片和胡萝卜片放入先焯一会儿，再放入木耳焯熟（同时放也行）；

　　3、至藕片变得透明，即把全部食材捞起（我一般用筷子夹起，不喜欢把水份沥得太干，有点汁才好味）；

　　4、准备一碗调味汁：白糖、盐、醋、生抽，先拌匀使糖融化，淋到木耳藕片胡萝卜上，再加入适量的辣椒油、花椒油和香油，拌匀即可（要是懒得准备汁，也可以直接加到食材上一边拌一边调味，多尝尝就好了）。

　　绿豆酿藕

　　原料：

　　绿豆45g 、莲藕400g 、冰糖100g。

　　做法：

　　1、绿豆洗净、泡一夜；

　　2、莲藕去皮洗净，从一头切开；

　　3、将绿豆灌入莲藕的孔中；

　　4、把切下来的莲藕头扣上，用牙签固定；

　　5、将莲藕放入锅中，加水和冰糖，大火烧开，小火煮一个小时。

　　取出莲藕，切成片，将少许原汤舀到炒锅中，加入少量冰糖熬化，勾芡后浇到莲藕片上即可。

　　酸甜胭脂藕

　　原料：

　　莲藕200克、紫甘蓝80克、凉开水1碗、蜂蜜、白醋。

　　做法：

　　1、紫甘蓝洗净、切小片。放进料理机中，再倒入一碗凉白开水，打碎过滤后取汁，放一小勺白醋，瞬间会变成粉红色。

　　2、超市买的藕，用清水洗干净，切片。（我买的是现成处理好的，不用再用开水焯了，如果是带皮生的藕节，还得削皮，切片，用开水焯一下吧）

　　3、拿一个容器，放蜂蜜。

　　4、紫甘蓝汁中倒入蜂蜜中，充分搅匀。

　　5、把藕片放入浸泡。

　　6、盖上盖子，放冰箱冷藏，一小时后即可。

　　凉拌藕片

　　原料：

　　莲藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、酱油、醋、盐、白糖、鸡精、芝麻油、小葱。

　　做法：

　　1、莲藕表面刷洗干净，冷水入锅，盖上盖，煮25分钟左右至熟。

　　2、煮好的莲藕待不烫手时切厚片。

　　3、干辣椒碎放进小碗里。

　　4、烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上。

　　5、撒上熟芝麻拌匀。

　　6、切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉。

　　7、调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味。

　　8、淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可。