茭白简介：

　　茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

　　茭白的功效与作用:

　　茭笋治雀斑。少男少女，面部常生雀斑。如在每晚临睡前，用灰茭白一根切开，将有汁水的横断面轻擦雀斑部分。如能长期坚持，雀斑即可逐渐改少，而且不再重生。此法曾经使若干人治愈雀斑，比柠檬皮更好，患者不妨一试。《本草纲目》谓：茭白能“压丹石毒发”，是指茭白能抑制结石病的发作。结石病有多种，如胆结石。这种病症是湿温等热病之后胆汁积滞，结成胆石。发时有剧痛，每影响到背和肩部，有汗出淋漓、呕吐晕厥等现象。又好像胃痛，其实全是胆石作祟。患这种病症的人，可在胆石未阻塞胆管之前，不吃油腻，多食素菜。素菜之中，尤以茭白最为对症。虽然它没有根治的功能，但能压制发作。因为这种症候，如屡发不休，势必施行手术。假使患者身体肥胖或有心脏病、肺病，又不宜施行这种手术，则只能饮服黄连、黄芩、黄柏等黄色药草治疗。

　　茭白营养价值：

　　1、补虚健体：

　　茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

　　2、茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

　　3、利尿止渴、解酒毒：

　　茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

　　用法用量:

　　1、茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心。

　　2、如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

　　3、茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

　　适用人群:

　　1.一般人群均可食用

　　2.不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

　　3.更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者。