食材和调料:

　　红毛薯500克,酒酿红辣椒50克,香葱、香菜、萝卜花各10克。调料盐、味精各5克,湿淀粉10克,白醋20克,色拉油30克,油3克。

　　做法：

　　1、毛红薯刮起外皮,洗净后切4×3厘米、厚0.1厘米的片;酒椒斜刀切厚1厘米的圈;香葱切长3厘米的段。

　　2、清水内放入白醋,入毛薯浸漂一下,控干水分。

　　3、锅内放入色拉油,烧至六成热放入毛薯、酒椒、香葱段大火翻炒1.5分钟,用盐、味精调味,勾湿淀粉芡,淋油出锅装盘,用香菜、萝卜花点缀。