有常识的节食者才知道马铃薯是减肥时候的极佳选择，因为它不合脂肪，热量为220个卡路里，容易让人饱足，而且营养成份很高：维他命c的含量有26mg，几乎是非吸烟者[每日建议摄取量]的一半。它并合有844mg的钾质，是香蕉含量的两倍之多]！

　　此外，自色马铃薯也是维他命B6和纤维质的极佳来源，其他维他命B的含量也不少。

　　功效

　　1.维他命C好处多多，可预防癌症和心脏病，并增强免疫力。

　　2.钾质能帮助维持细胞内液体和电解质的平衡，并维持心脏功能和血压的正常。

　　3.维他命B6可帮助增强免疫系统的功能。

　　4.纤维质可帮助通便正常并预防直肠和结肠癌。

　　宜忌

　　勿食马铃薯皮，因为上面可能喷洒了农药。最好在煮前先削皮或煮好后只吃马铃薯肉。

　　食用方法

　　可在烤熟的马铃薯上放上橄榄油、无脂的奶油调味粉、或无脂的原味鲜乳酪再佐以日本葱。马铃薯汁是极佳的制酸剂，德国人常以它来治疗消化不良。作法是将两颗削了皮的马铃薯放入果汁机中打成汁饮用。