同大米相比,土豆所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪。如果每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉,对减去多余脂肪会很有效。土豆作为药物治病,历史非常悠久。

　　土豆,学名叫马铃薯。土豆既可作主食,又可当蔬菜,营养十分丰富。营养学家认为,土豆是“十全十美的食物”。美国的农业研究机构认为,每餐只吃全脂牛奶和马铃薯,可得到人体所需的大部分食物元素。在欧洲,土豆还被称为“第二面包”。

　　土豆中的蛋白质比大豆要好,最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还富含钾、锌、铁,所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看,土豆含的蛋白质和维生素B1是苹果的10倍;维生素C是苹果的3.5倍;维生素B2是苹果的3倍;磷是苹果的2倍;糖和钙与苹果相当;土豆总的营养价值相当于苹果的3.5倍。

　　同大米相比,土豆所产生的热量较低,并且只含有0.1%的脂肪。如果每天多吃土豆,可以减少脂肪摄入,使多余脂肪渐渐代谢掉,对减去多余脂肪会很有效。土豆作为药物治病,历史非常悠久。

　　在土豆的原产地秘鲁,最早的印加人把生土豆敷在断骨上疗伤,用土豆擦头,治疗头疼,并随身携带,预防风湿;或连同其他食物一起吃,以防消化不良。现代医学研究认为,土豆含有大量的钾,可治消化不良。

　　中医认为,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气的功效,适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘等症,土豆所含的纤维素细嫩,对胃肠黏膜无刺激作用,有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。土豆还可防中风。