鲜蚕豆

　　有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等,若不及时抢救,会因极度贫血而死亡。

　　特别提示:食用经过健康加工的蚕豆。

　　未炒熟的四季豆

　　未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。

　　特别提示:食用四季豆一定要把全部豆煮熟焖透。

　　久存南瓜

　　南瓜瓣含糖量较高,经久贮,瓜瓣自然进行无氧酵解,产生酒精,人食用经过化学变化了的南瓜会引起中毒。

　　特别提示:食用久贮南瓜时,要细心检查,散发有酒精味或已腐烂的切勿食用。

　　腐烂蔬菜

　　在强菌作用下,腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。这种物质进入人体后,可使血液失去携带氧气的功能,造成人体缺氧,引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状

　　未腌透的咸菜

　　萝卜、雪里、白菜等蔬菜中,含有一定数量的无毒硝酸盐。腌菜时由于温度渐高,放盐不足10%,腌制时间又不到8天,造成细菌大量繁殖,使无毒的硝酸盐还原成有毒亚硝酸盐。

　　特别提示:但咸菜腌制9天后,亚硝酸盐开始下降,15天以后则安全无毒。

　　蓝紫色的紫菜

　　蓝紫色的紫菜水发后若呈蓝紫色,则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。

　　特别提示:这些毒素蒸煮也不能解毒,不可食用。

　　对于文中提到的这十二种蔬菜都是有毒的,大家在吃的时候应该尽量避免,如果不小心吃了,要及时观察身体有无出现异状,毕竟是有毒的蔬菜,对身体健康也会有所影响。