有一份调查指出，20%的温室气体排放、60%的磷排放、30%的各种有害物质的排放都要上到农业生产的账上；农业要占用陆地面积的一半，农业的耗水量占70%。

　　科学家和有识之士为了让人类走出尴尬的夹缝而提倡素食，因为吃肉带来的环境损害远远大于纯农业生产，养牲畜对全球升温的影响比交通带来的影响还大；生产1公斤牛肉造成的间接气候影响相当于一辆轿车开250公里造成的气候影响。此外，为了获得1公斤的牛肉，还必须生产30公斤的粮食或其他饲料。

　　从理论上讲，如果地球人能转型为素食者，则可节省（因肉畜而引起的）约20%的农业土地面积，相当于340万平方公里。而农药的需求量也会减少约30%，对抗生素的需求量也将下降，因至今为止，大概有一半的抗生素制剂喂给了肉畜。尤其明显的是，牛羊等反刍动物是甲烷的最大生产者，一头奶牛每年平均排放110公斤甲烷，换算后，相当于一辆轿车行驶15000公里排放的二氧化碳。

　　总之，吃素能让世界更加绿色，吃素能使人类获得更多的干净水，吃素能使空气质量更好，吃素能缓解全球变暖、吃素有利于健康，可减少许多疾病的得病率。