原料：大白菜，水，盐

　　做法：

　　1.将大白菜对切洗净后彻底沥干水份，置于容器中备用；

　　2.将水煮沸后加入盐使之溶解；

　　3.热盐水倒入容器中，水面要盖过大白菜，注意不可有生水滴入；

　　4.再将容器加盖置于阴凉场所待其自然冷却；

　　5.约3天后大白菜发酵完成，即为酸白菜，若继续发酵则会愈来愈酸；

　　6.可视个人喜好调整发酵酸度。发酵完成后置于冰箱冷藏可保存约1个月。