海带配冬瓜 海带含钙、磷、铁、维生素B族等营养素,对利尿消肿、润肠抗癌有食疗作用。冬瓜跟海带一样同属夏季清热解暑的食物,这两种食物搭配在一起,不仅能消暑,还有助于减肥瘦身。

　　海带和冬瓜最适合做汤,如果喜欢吃蚕豆,还可以在汤中加一点,蚕豆中富含粗纤维及其他有效营养成分,能让汤品帮助减肥的效果更强。

　　油腻食物应该放点海带

　　海带是一种碱性食品,在油腻过多的食物中掺进点海带,不仅可减少脂肪在体内的积存,经常食用还能增加人体对钙的吸收。

　　海带有淡干和盐干两种。淡干海带是将割取的鲜海带在日光下晾晒两天而成,盐干海带则是将鲜海带按重量的20%～25%加盐腌制7天后晒干而成。

　　豆腐配海带 豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收,阻止动脉硬化的过氧化质产生。但是,皂角苷会造成机体碘的缺乏,而海带中富含人体必需的碘(每100克海带含碘24克)。由于海带含碘多,也可诱发甲状腺肿大,二者同食,让豆腐中的皂角苷多排泄一点,可使体内碘元素处于平衡状态。

　　选购和食用海带都很有讲究

　　海带干制后表面自然形成一层白霜,这是正常现象,是其含有的植物碱经风化后成甘露醇聚于表面所致,对人体不但无毒害,还具有利尿消肿的作用,不要误以为是盐分的析出,更不是受潮霉变的预兆,所以选购海带不要以此作为衡量其质量的标准。正确鉴别海带应以体厚宽大,长150厘米以上,浓墨色或深褐色,尖端无腐烂,干燥,含盐量不超过25%,无砂土、杂质者为上品。

　　海带还宜和豆腐一起搭配吃,因为豆腐中还含有多种皂角苷,这些物质可促进碘的排泄,容易引起碘缺乏,而海带恰好是富含碘的食物。中医认为,海带性凉,能消炎退热。因此,经常吃海带还能补血润肺和降低血压。

　　人们在吃海带时,往往因方法不当而影响制成海带菜肴的质量,造成许多人不喜欢吃。很多人习惯先用清水将海带泡开,再去炖煮,炖煮了一个多小时,咀嚼它时仍有硬邦邦的感觉。其实,食用海带正确的做法是将海带洗净后,放在蒸锅里蒸半个小时,再用清水泡上一夜,它就会变得又脆又嫩,炖、炒或凉拌时,再稍滴几滴醋,菜肴质感就与上述大不一样了。

　　吃海带务必警惕两要点

　　不少家庭都贮存着一些干海带,放着不急于食用。一些人认为它和其他海产品一样,可以长时间贮存。

　　1、其实,海带买回来后应尽可能在短时间内食用。如果不能食用完,应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中,因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素的影响,它的营养成分会有所降解,相反,微生物会不断繁殖,有害成分也会不断增加,这些原因都会促使海带发生变质而不能食用。

　　2、在食用海带时,应清洗干净后,根据实际情况用水浸泡,并不断换水,一般浸泡6小时以上。如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性,说明它已经变质了,就不能再食用。

　　海带变软有窍门

　　方法一:用淘米水泡发海带,或在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但不可过多,煮软后,将海带放在凉水中泡凉,清洗干净,然后捞出即可食用。

　　方法二:把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右,然后用清水浸泡一夜。