菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁,也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润,光彩照人,因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质,其作用与胰岛素非常相似,能使血糖保持稳定。

　　丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素,具有抗衰老、促进细胞增殖作用,既能激活大脑功能,又可增强青春活力,有助于防止大脑的老化,防止老年痴呆症。

　　材料:菠菜、干辣椒、花椒、盐

　　做法:

　　1、菠菜洗净放加有盐的滚水中焯熟,捞出沥干水份

　　2、拌入少许盐

　　3、锅内烧热油放入干辣椒,花椒粒爆香

　　4、趁热倒入菠菜上拌匀即可。

　　材料:菠菜400克、姜40克

　　调料:香油1大匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、醋1。5大匙(20ml)、味精少许、盐适量

　　做法:

　　1、姜用工具擦成姜茸,将姜提前放进冰箱冷冻室中再擦姜茸会比较容易;

　　2、菠菜去根部,淘洗干净,切成5公分左右长的段,在沸水中放入少许盐和油,将菠菜放入滚水中;

　　3、汆烫片刻后,将菠菜捞出放入冰水中浸泡片刻,捞起沥干待用:

　　4、用手将菠菜中的水分稍稍攥干,放入大碗中;

　　5、用姜泥和调料将菠菜拌匀,用一个直筒的矮杯子将拌好的菠菜装进去,压紧,然后迅速倒扣过来,用姜茸和辣椒以及适量芝麻装饰即可。