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　　在众多蔬果中,以辣椒所含的维他命C最高,每500克辣椒含维他命C1600毫克。红通通的辣椒最大的特点是纤维丰富和低热量,加上本身含辣椒红素和维他命抗氧化元素,多吃能延缓衰老,青春养颜!怕辣的人士可选吃灯笼椒,营养同样很丰富。

　　辣椒营养价值高

　　辣椒有“棒椒”、“番椒”和“辣茄”等多种别称,主要盛产于墨西哥和秘鲁等地,形状各异,大致可分为樱桃椒、圆锥椒、簇生椒、牛角椒、羊角椒及柿子椒等,辣味各异。辣椒的特点是低卡路里、高纤维,能帮助身体消除和减少有害的自由基因,常吃辣椒可增强抵抗力,有防衰老的功效,最适合爱美人士食用。青、红辣椒最大的分别在于胡萝卜素含量的不同,每100g红辣椒含1360mg胡萝卜素,青椒则含80mg胡萝卜素,相比高出17倍。由于身体容易吸收胡萝卜素,营养价值较接近维他命A,尤其对视力衰退的老年人有一定的帮助。

　　牛角辣椒营养透视

　　以每100克牛角辣椒为单位,热量约含18kcal,维他命C有140mg,营养丰富:水分:93.5克;蛋白质:1.0克脂肪:0.3克碳水化合物:2.9克纤维:1.7克其它的营养有:钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C&P及辣椒素。

　　灯笼椒营养透视

　　以每100克灯笼椒为单位,热量是18kcal左右,营养成分为:水分:94.5克蛋白质:1.1克脂肪:0.3克碳水化合物:2.9克纤维:1.0克其它营养:钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C&P其功能:去湿、舒缓神经、解毒利尿、防止坏血病等,常吃可令皮肤细腻洁白及增强身体抵抗力,更可令发质乌黑亮丽,及减轻皮肤因受太阳暴晒而导致的黑色素斑点。

　　灯笼椒美颜瘦身餐(每日约700kcal)

　　美国营养学标准报告指出,灯笼椒每100克所含维他命C约180mg,而每人每天摄取的维他命C只需60mg便足够。因此建议每日保持吃一个灯笼椒,既美颜又健康!以下提供的灯笼椒美颜瘦身餐单,大家可以参考试一试。(餐单以一人份量计)

　　三椒醋汁沙律(60kcal)

　　材料:红、黄、绿灯笼椒各半个,甘笋、西芹、玉米心适量及沙律醋汁两茶匙。

　　制法:将所有材料洗净切丝,放入雪柜冷冻再淋上沙律醋即可。

　　三椒炒肉片拌面条(290kcal)

　　材料:红、黄、绿灯笼椒各1/4个,猪肉85克、黑椒、盐、糖各少许。

　　制法:先用油将猪肉炒香,然后放上味料调味,煮至8成熟后再放上椒丝炒匀即可。

　　三文鱼酿灯笼椒(280kcal)

　　材料:灯笼椒1个、三文鱼50g、鸡蛋两只(只需蛋白)、鲜露笋和西兰花各少许。

　　制法:将灯笼椒切成两半,酿入煎香的三文鱼肉和蛋白条,然后铺上已调味的薯茸,再放入炉中调校约150度火温,焗约10分钟。

　　血压高人士吃辣椒有益健康!

　　因为辣椒含丰富的钾质,能降血压及预防抽筋,孕妇多吃可减低水肿,每只辣椒的含钾量有839毫克至196毫克。

　　辣椒最好生吃

　　食辣椒需食得其法,从而摄取应有的营养素。营养师建议,生食最为有益,因为椒类所含的维他命C较不稳定,储存过久或烹调过熟会容易流失,故应趁新鲜时生食,或可加入沙律做配菜。切记在烹调最后的程序才加入,这样才可避免营养的流失。

　　吃辣椒不要过量

　　营养师指出,辣椒不宜吃过量,每餐吃三、四只已相当足够,因为过量食辣椒会令胃壁组织受伤,容易造成肠胃敏感,引起腹部不适,患胃溃疡的人士更不宜多吃。相反,食少量辣椒可增加胃酸分泌,有助消化。另外,辛辣的辣椒是一种刺激食物,多吃容易令食道发热,而且破坏味蕾细胞,导致味觉丧失。