[南昌]农业考古，1997年第4期

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女士们、先生们：
我们今天为您奉献的是五台山佛学茶艺队演示的“礼佛茶”茶艺，希望您能以平和、宁静的心情来领略。
佛茶作为中国茶文化发展史上的组成部分，源远流长，别具风采。佛茶茶艺作为一种物质、精神和文化现象，带有佛教文化的浓厚色彩。
我国佛教四大名山之首的五台山，佛学茶艺更具特色。五台山又名“清凉山”，佛教界视为文殊菩萨的道场。山中寺院林立、殿宇鳞次，松柏苍翠，清流潺潺，构成了五台山美妙神奇的独特风格。早在隋文帝时就诏令始建，隋唐时代已名播四方，中唐时期五台山图就传至日本。干百年来，无数佛教信徒登临朝拜，中外游客旅游观光。僧尼的佛事活动渗透于诸多方面。佛学茶艺在佛教文化与传统文化的结合中应运而生。
佛门僧院，常常是佛乐声声，隐隐传出诵经声，香烟袅袅，不时飘来茶香味。在幽静、雅致、清寂、古朴的禅堂里，寺僧受传统文化的影响，佛文化与茶文化结合，形成了“茶禅一体”的“茶礼规范”。“焚香引幽步，酌茗开净筵”，寺院僧尼用茶敬佛、敬师、献宾客，供自己与善友品饮，谈佛论经，修心养性，形成了庄严肃穆的“茶礼”，“礼佛茶”便是五台山佛学礼茶的其中之一。
“礼佛茶”是焚香拜佛，敬佛敬师的特殊礼仪，也是调茶献客，结缘行善的特殊茶艺。
礼佛茶在禅房中进行，在做好准备工作的基础上，分为十道程序，谓之功德圆满。
十道程序分别是：莲步入场、焚香顶礼、礼佛三拜、普施甘露、打坐禅定、抽衣净手、烫杯泡茶、敬茶献茶、收杯接碗、问讯退场。

一、莲步入场 在平和优雅的佛乐声中，住持师和大师兄、二师兄、两位沙弥尼身着佛装，穿海青，披慢衣，轻移莲步，步步生莲，鱼贯而入，进入禅房。为何叫莲步？莲也叫荷，古称其为花中君子，名列众花之首，其花未开时包着花蕾的叶片为青绿色，称为青莲，与清正廉明的清廉同音，含内心清廉之意，与中国茶德廉字居首心心相印。禅堂中的观音菩萨是佛国众菩萨的首席，也是端坐于莲花台上，可见莲字有其特别含意。众尼拐弯走的是直角，佛家认为无方不圆，也即不以规矩，不成方圆，要修到功德圆满，需要行走有方，拜佛有礼，行走坐卧，皆是佛理。

二、焚香顶礼 第二道程序叫焚香顶礼，进入禅房按次序站于拜垫前，住持师到供桌前，右手抽香，左手三指在前，右手三指在后，持香在油灯上点燃，二指夹香，双手顶礼，心中默念：弟子恭敬供养十方三世一切佛、法、僧，以香头点绕小圈，焚香行礼。小圈代表十方法界，十方是佛教中的空间，三世是佛教中的时间，佛、法、僧是佛教“三宝”，表达恭敬供养，皈依“三宝”虔诚之意。

三、礼佛三拜 焚香之后再拜佛，这是标准的佛教拜佛仪式。两足呈八字形站好，曲膝弯腰，右手按于拜垫中央代表佛，左手按于拜垫左上方代表法，右手从中央移至右上方与左手并齐，两拇指相接，掌心向上翻莲花掌，五体投地，头磕于拜垫上，心中想着为众生接福接寿，左手接福，右手接寿，收掌虚握，手心向下，心想将福寿施于众生。多福多寿，是人们追求美好幸福生活的一种共同心理，古时的五福，是长命、富贵、健康、道德、平和的寿终。五福寿为首，礼佛三拜，为众生祈求的是福寿双全，福寿万代。这与中国茶德；廉俭育德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人，一脉相承，意蕴相通。

四、普施甘露 住持师到供桌前，合十行礼，取净杯上一柱香点燃，摆放于供桌。右手持净杯绕香三匝，左手仰竖慧力智三指，右手持杯放于左手三指上，取柳枝放于杯上，竖二指靠杯边，走到拜垫前，右手中指在杯中水面写佛字，在左手腕处写佛字，并用柳枝蘸水点洒。然后长跪拜垫上，再用柳枝蘸水向左、右、中点洒甘露。佛教教义含普施甘露，普渡众生。住持师绕四周向四方普洒甘露。古人云：佛是觉悟的众生，众生是未悟的诸佛，而迷与悟，惑与觉只在吾人方寸之间，佛法是使人转迷成悟，离苦得乐的法门。而茶也古称甘露，先苦而后甘，其滋味在一于自我品尝，而难以明示，再加以品饮者的精神寄托，似乎就很容易进入那种“只可意会，不可言传”的境界，这也正符合佛教转迷成悟离苦得乐之说，可见佛茶一理，佛茶一味很有道理。
住持师回到拜垫前，展具铺于拜垫上，礼佛三拜。具即僧尼护身护衣之坐具，后取作礼拜之用具。

五、打坐禅定 礼佛三拜后，住持师、大师兄、二师兄便要打坐参禅入定。禅定是佛教的基本修持方法，禅是“静虑”之意，“定”是指心专注一境而不散乱，坐禅要做到半跏趺而坐，头正背直，不动不摇不委不倚，且又“过午不食”。而茶叶性淡，醒脑提神，利于佛教修练“禅定”，即适应僧尼坐禅时消除疲劳，激励精神，阻止瞌睡，从而达到止息杂虑，安静沉思，“静心”、“自悟”，所以佛家把茶叶称为“神物”，历来倡导饮茶，这便也是佛茶的功效。

六、抽衣净手 在住持师、大师兄、二师兄禅定之时，沙弥尼即做泡茶的准备工作，也就是准备干活，就要脱去慢衣、海青，只留小衣，便于操作。而她们的脱衣动作也完全是按佛教习俗整齐而有序地折叠起来，放于拜垫上，心中默念：阿弥陀佛。显得多么虔诚、多么认真。然后净手，将手洗净，这不仅是讲卫生，而且也是讲礼貌。有的寺院内还专门设有“茶堂”，有专门煮茶的“茶头”和负责布施茶水的“施茶僧”，唐朝就有“百鸽飞时日欲斜，禅房寂历饮香茶”的记载。

七、烫杯泡茶 两沙弥尼摆放茶几。二师兄为主泡茶，两沙弥尼将茶具放在二师兄茶几上。然后生火烧水。泡茶之水与水质关系极大陆羽《茶经)云：“山溪泉水为上，江上之水为中，井中之水为下”，而五台山佛茶用的是佛地圣水——般若泉泉水。般若泉水具有清心保健的功效，是稀有的难得的珍贵矿泉水，是泡茶的水中佳品。学者曾有“茗啜般若智爽神怡”的美称。煮水用的是五台山千百年来传统的粘土火炉和无烟硬木木炭，所谓“活火煮活水”，并有“圣火煮圣水”之说。壶是用山西传统的泥砂壶，保留有泥土的自然本色，有良好的保味和保鲜作用。

二师兄温壶烫杯，注入茶海，静心分茶，以虔诚的心境，将茶三次分拨，置于壶内，同时心中默念阿弥陀佛。接着以“银河落天”的手法注水入壶。然后，以“菩萨点化”和“普渡众生”的妙法冲茶泡茶，使佛茶真正具有了“佛”的含意。

八、敬茶献茶 敬茶的顺序的是先敬佛、再敬师，然后献宾客。第一杯茶敬佛、敬法，第二杯、第三杯茶敬师、敬兄。佛教讲究功德圆满，主张清心寡欲，明心见性，品茶悟道。在苦涩而又甘醇的茶味里感受悠然怡神，百虑不生，心如圣水的境界。去体会清静幽雅、平心静气、沉凝养性、和平友好的意境，这种精神正是茶性与佛性融为一体的升华。在敬佛敬师后，沙弥尼恭恭敬敬地奉茶献给各位宾客。宾客接受献茶时，端坐平视，双手合十，行合十礼。而不用手去接茶。茶放在桌上要等主持师举杯向宾客示意举杯品饮时才端杯品尝。这时，心境要平和，慢慢细品，徐徐入口，才能品出其味，领略情趣。佛茶品茶讲究的是宁静清逸的情趣，不仅仅是感观上的享受，而且也是精神上的建树。

九、收杯接碗 在细心品茶过程中还可行谈佛论经、畅叙缘谊之事。在品茶之后，沙弥尼按顺序收杯。陆羽《茶经》中说，饮茶者，应是“精行俭德之人”，而佛教则规定“五戒”、“六度”，这种推崇精神的修养和生活的简朴，贯穿在茶文化和佛文化之中，对于中华民族勤劳、质朴的美德和精神的形成产生了积极的影响，而且也具有现实意义。

十、问讯退场 在我们欣赏、享受完礼佛茶的意境和甘苦之后，住持师和众沙弥尼要向佛问讯、向宾客问讯，以顺序退场。希望礼佛茶以独特的魅力与您结缘，给您带来好运，使您受到佛的保佑，给您留下回味无穷的吸引力。
谢谢各位、谢谢大家!