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清凉自在(凉拌类)

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介绍几款凉拌类素食:

一、糖醋双丝
  
材料:白萝卜,红萝卜各一条
  调味料:盐,麻油少许。白糖,白醋适量
  制作步骤:
  1.红,白萝卜去皮切丝,放入碗中,加上少许盐巴,腌制15分钟。
  2.将盐水沥干,加醋即糖拌匀,淋上麻油即可。



二、凉拌雪菜豆干丁

  材料:芥菜2把,豆干8块,青辣椒,红辣椒各半条
  调味料:酱油2大匙,盐1/2茶匙,糖少许,麻油2茶匙
  制作步骤:
  1.芥菜洗净拣去老叶子,拧干水分切碎成丁,加盐腌制10分钟后沥干水分。
  2.豆干切丁,用滚水轻烫,沥水,趁热将所有调味料加入,拌匀。
  3.把青,红辣椒洗净切细段,与豆干丁,芥菜丁拌匀即可食用。
  备注:可依据个人口味加入辣椒酱



三、凉拌茄子

  材料:茄子4~5条
  调味料:酱油,素沙茶酱,白糖1茶匙。芝麻酱2茶匙。麻油2大匙
  制作步骤:
  1.茄子洗净切去蒂部份,每条切三段,每段纵切成四长条,置于盘中,放入蒸锅蒸15分钟,取出去掉多余水分。(茄子带皮)
  2.把所有调味料混合为酱汁,(依照个人口味添加分量)淋在茄子上拌匀即可。



四、清凉豆腐

  材料:嫩豆腐1盒,*香椿酱,素肉松
  调味料:酱油,麻油适量
  制作步骤:
  1.热锅放水,煮开放入嫩豆腐转小火,煮3分钟,捞起装盘。
  2.将香椿酱,酱油,麻油混合拌匀,淋在豆腐上并撒素肉松,即可食用。
  备注:*香椿酱:香椿叶去梗切末,炒锅加油,油热放香椿细末及盐,拌匀立刻关火,捞出即成。


  





 
 
 
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