50．把肉类当作生活必需品足很愚蠢的错误，所有人体需要的养份都可以依靠素食供给。事实证明，有些吃素的人甚至更健康、更有活力。我知道荤食这种随处可见的饮食方式不但浪费资源，更是邪恶的根源。我深信，这种饮食方式比喝酒更能助长体内恶魔的滋生。——亨利·汤普生（Henry Thompson）

51．没有地方比溅满鲜血，充斥受害者哭嚎声，撒满一地尸块的厨房更令人触目惊心了。——亚历山大·波普（Alexander Pope）英国著名诗人

52．不论是对健康、对运动、对生活来说，吃素都是绝佳的饮食方式。素食带给我充沛的体力和活力。事实上，我可以从素食中摄取到所有能让我保持巅峰状态的能量。——罗勃·米勒（Robert Miller）世界级职业自行车手

53．在人类逐渐进化的过程中，不再吃荤是宿命的一部份，就像以前野蛮民族接触文明生活后便不再吃人肉一样的道理。——梭罗（Henry David Thoreau）美国诗人兼短文作家

54．对于未来，每个人有不同的理念：有些理念驱使人们领悟事理，并迫使他们改变生活方式。这些理念包括：解放奴隶、赋予女性平等地位、停止杀生等等。——托尔斯泰（Leo Tolstoy）俄国文豪

55．自从开始吃全素后，我跑步速度进步不少。全素的食物是最理想的——它包含了大量的胡萝卜素。——莎莉·依斯德（Sally Eastall）世界及欧洲金牌的马拉松选手

56我不需要杀生，或要别人杀生，另一个生命便是我最大的支柱。——克理斯·坎伯（Chris Campbell）美国奥林匹克奖得主

57．我相信任何一个曾经认真维持自己的才能或是尽力保持诗人气息的人，都一定曾经戒绝过肉食。——梭罗（Henry David Thoreau）美国诗人兼短文作家

58．人的确是万兽之王，他的残暴胜于所有的动物。我们靠其他生灵的死而生活，我们都是坟墓。我在很小的时候就发誓再也不吃肉了。总有一天，人们将视杀生如同杀人。——达芬奇（Leonardo da Vinci）

59．所有证明人类较为优越的论调都不能改变这个事实：动物和人类一样能感受到痛苦。——彼得·辛格（Peter Singer）动物权益倡导人

60我二十二、三岁的时候开始吃素。因为我有一次去巴黎，穿过一个叫做黑利斯的市场，看到了一排又一排的动物死尸，就这样我开始吃素了。从此之后找再也不沾肉食。——坎娣丝·伯根（Candice Bergen）演员

61．对我们来说，古希腊人能清楚的明辨是非，却不能留意到奴隶制度的不道德，是很不可思议的。也许二千年后，后代也会对我们竟然无法了解压榨动物是不道德的行为感到无法理解。——布里基·布若非（Brigid Brophy）英国小说家

62．如果我们能学著去关爱其他的生物，就会学著去关爱自己的同类，那我们就终于可以重拾人性了。——法利·莫维特（Farley Mowat）加拿大作家

63．菩萨般的好心肠在内心滋生、茁壮，这些都远超过教会和学校所教导我们的东西。在教会和学校，我们通常学到的是一些见解狭窄、盲目无知、毫无爱心的教义，告诉我们动物没有意识，没有灵魂，也没有被尊重的权利，动物只不过是用来当宠物，让人糟踢、屠宰和奴役的。——约翰·米尔（John Muir）作家

64．法律和公正的约束不应该仅限于人类，就像仁爱应该延伸到每一种生物身上一样；这种仁爱精神会从人心中真正流露，就如同泉水会从流动的喷泉中涌出一般。——布鲁达克（Plutarch）古希腊哲学家

65．一种健康而且合乎人道的素食饮食方式，可以挽救生命并节省金钱。——雀儿喜·柯林顿（比尔·柯林顿的女儿）

66．如果它们会说话，我们还敢杀他们吗？——伏尔泰（Voltaire）法国哲学家、诗人

67．我认为素食者所产生性情上的改变和净化，对人类都有相当好的利益，所以素食对人类很吉祥。——爱因斯坦（Albert Einstein）

68．人无法不伤害生物而得到肉食，一个伤害有知觉生物的人，将永远得不到天佑。所以避开肉食吧！——玛奴（Manu） 印度教规创始人

69．肉类对身体有害，不论它是影响肉体的哪个部份，对心灵与灵魂也会有相对的影响。——爱伦·G·怀特（Ellen G. White）

70．吃肉正是一种没有正当理由的谋杀行为。——班杰明·富兰克林（Benjamin Franklin） 发明家

71．死肉应该加以埋葬，而不是加以食用。——克里西·海德（Chrissie Hynde） “伪装者”主唱

72．中国常人所饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，为今日卫生家研考得为最有益于养生者也。故中国穷乡僻壤之人，饮食不及酒肉者，常多长寿。——孙中山 中国国父

73．我并不是基于健康的因素才吃素，成为全素者是基于道德的因素。素食主义绝对会变成全人类的运动。——迪克·葛列格里（Dick Gregory） 清教徒与人权领袖

74．让提倡肉食的人们亲身经历这样的经验，如同蒲鲁塔克所提议的，用他们的牙齿来撕裂一只活生生小羊，将自己的头埋入死尸的心脏中，以流动的血液满足自己的饥渴……只有在那个时候，他才是言行一致的人。——雪莱（Shelley）《天然饮食的佐证》

75．动物在吃，你也在吃；动物在睡觉，你也在睡觉；动物在保护自己，你也在保护自己；动物有性行为，你也有性行为；动物有小孩，你也有小孩；你有住的地方，他们也有。如果动物的身体被割到，就会有血冒出；假如你的身体被割到，也会有血冒出。所以，这一切的相似性都呈现在眼前。那么，为什么要否认这个相似点——也就是灵魂的拥有呢？——斯里拉·布拉布巴

76．有些人说：“我们相信动物是没有灵魂的。”那是不正确的说法。他们相信动物没有灵魂，是因为他们想要吃动物，但动物事实上是有灵魂的。——斯里拉·布拉布巴

77．现在，我可以平静地注视著你，我已经不再吃你了。——法兰兹·卡夫卡（Franz Kafka）

78．假如像我一样，从少年的时候就致力于保护动物的生命，对我来说，正是一种特别的喜悦，因为“向生命致敬”的一贯伦理，即显示出对动物的同情与怜悯，此种经常以“感情”来代表的情绪，也是有思考的人类无法逃避的责任。——艾伯特·史怀哲医生（Albert Schweitzer）（1875～1965年）

79．你教了孩子关于动物的一切能像是小猪、小羊、母牛与小鸡，然后又用这些动物作为孩子们的午餐与晚餐。——坎蒂丝·贝根（Candice Bergen）演员

80．痛就是会痛，不管它是施加在人类或野兽的身上。——韩福瑞·布里梅博士

81．我会纳闷到底是耶种情况，以及何种心态，会让人们想将自己的嘴，去接触死亡动物的尸体，用死亡、陈腐的肉来设宴，并将那些曾经吼叫、呐喊、移动且生存过的部份，称为食物与养分。请让它们拥有应有的权利，过著自己应有的一生吧！——蒲富塔克《食肉》希腊作家

82．对印度人来说，牛即代表神圣的母亲。因为它供给他们奶水的方式，象征著纯洁与宽容，而且供给奶水对孩子而言，亦属于营养的基本来源。——罗宾·温特

83．问题并不是它们会不会讲理，也不是它们会不会讲话，而是它们会受苦吗？­——杰瑞米·边沁

84．没有一种宗教不充满著爱心。人们还会谈论自己有多喜欢自己的宗教，但是这个宗教要是没有教导人们对待动物要如同对待人类一般仁慈，那么它就全部都是虚伪。——安娜·珊威尔

85．人类对非人类的暴政，已经造成庞大的痛苦与折磨；这种痛苦与折磨可媲美白人对黑人几世纪以来的暴行。——彼得·辛格 动物权益倡导人

87．无论是哪种自由，假如你想为陪伴自己的宠物，寻找一份更健康的食物，请别使用来自屠宰场的产品。——麦克·克拉佩 医学博士

88.当你杀生的时候，心里对它说：“在宰杀你的权力之下，我同样地也被宰杀，我也要同样地被吞食。那把你送到我手里的法律，也要把我送到那更伟大者的手里。你和我的血都不过是浇灌天树的一种液汁。”——纪伯伦《先知》

88．我衷心相信，只要继续残杀动物，我们也会遭受到同等的命运。正如萧伯纳所言：“残酷所产下的子嗣即为战争。”——乔治男孩 《像人一般取用》

89．榨取与利用动物，不见容于任何怀有怜悯之心的宗教。——彼得·辛格 动物权益倡导人

90．迈向对所有生存的万物都能怀著爱意与同情心的世界，素食主义正是其中主要且可达成的联系。——维纳斯·蜜雪儿·卡瑞

91．因为素食主义有益于整个行星的环境，减轻了动物的痛苦，让我更加健康，而且我能安心的吃著自己最爱的道德食物。——凯琳·史翠洛斯

92．动物体会喜悦和疼痛的方式，与我们人类颇为相似。他们也有面貌和家庭。请怀著这股同情之心，享受一个快乐健康的人生吧！能将此种知识与你所爱的每个人分享。请对自己与其他人诚实，并诚挚的向众生允诺：“绝不再杀生了！”——乔治亚·克魁提

93．到处都买得到水果、坚果以及蔬菜，为什么要吃宛如兄弟姊妹般的动物呢？——海伦·尼尔《美好生活的简单农物》

94．吃素后，你的身体会被洗涤干净，你的心灵意识会更加清楚，你和周遭的环境会更加贴近；你将能够升华到另一个境界，超脱原来只是为了营养的层面而吃素，开始回顾及思考这个问题：我们到底为什么要残杀这些动物呢？——史碧丝·威廉土 演员兼健美小姐

95．我们照顾这些富贵病及营养过剩的疾病所花的钱，足以帮助并满足那些需要基础健康医疗，却没买保险的人。——伦达怀特博士、苏珊娜哈瓦拉，社论作家与巴尔地摩素食来源组织顾问

96．素食主义其实就是一种心灵革命，素食亦是“放下屠刀”的一种形式，对于自己的精神宣示不再沉沦于物质的深渊。——黄怡 资深记者、作家

97．抽烟、喝酒、吃肉往往是构成一套的极坏习惯。这三种可怕的习惯将招来很大的不幸与贫困。人陷于其中等于受物欲所左右，于是把明快的悟性和善良的感情都抹杀了。——希尔斯

98．当你看到被带往屠宰场的动物那种无助的样子，你为什么会感到痛苦呢？那是因为在你心底深处感觉到杀害不会反抗而且无罪的动物是多么地残酷和不义。听从你内在觉醒的声音吧！避免肉食，勿以杀害无罪的动物为乐。——斯特鲁威

99．目前大家对人肉都感到恶心，将来对兽肉也会有同样的感觉吧！——拉马丁

100．如果你已决定吃素，那就不要因身边亲友的攻击、指责或嘲笑而改变主意。若人人皆可吃肉、吃肉并不算什么，肉食主义者也就不致攻击素食主义者了。肉食主义者其实心里是不安的，因为目前他们虽然已经意识到自己吃肉的罪过，但他们始终没有能力让自己脱离这种罪过。——托尔斯泰（Lee Tolstoy）俄国文豪

101．人类的结构，不论从内在或外表来看，若与动物相比较，都充分显示出蔬菜与水果是他的自然食物。——林内 瑞典科学家

102．说也奇怪，近来人们自外表上看来，竟然都比实足年龄为老，我想，这或许是因为人们不像我一样吃素，且意味著猛食动物残骸及牛饮抗生物质的结果吧！——萧伯纳（George Bernard Shaw）英国剧作家

103．食肉者啊！你是魔鬼、不是人。不要和食肉者为伍，和他一起会损害对上帝的侍奉。朋友们，相信我！食鱼、食肉、纵酒的人们终必被根除，有如肥田中的野草被摘除，丢进暗谷深处。所有血身同属一躯，不论是飞鸟、鹿、牛。食肉之人将瞪著眼直堕地狱。——卡比尔 印度圣人