一. 全球七八成新发传染病均属人畜共患疾病

导致人类生病的病原体有1709种，其中人兽共患的病原体832种。现在，越来越多的证据表明，食用患病的动物会严重危害人类健康。据世界卫生组织和联合国粮农组织统计，目前，通过食用染病动物使人生病的人兽共患病已经有200种，其中严重的有89种。科学家的研究表明，在200多种动物传染病和100多种寄生虫病中，至少有160多种可以传染给人，我国已发现的有100多种。

1. 杨文友、瞿晓瑜:《有条件食用猪肉无害化处理试验研究及应用(Ⅱ物理性死亡猪胴体)》1996年第5期 《肉品卫生》

2. 2008年8月，商务部、财政部联合公布：《生猪定点屠宰厂（场）病害猪无害化处理管理办法》

实际上，在人类历史上，人类曾经因为吃动物，而多次把动物瘟疫带给自身，造成人类大量死亡。如18世纪由鸡传染的霍乱，19世纪因食用患炭疽的牛、羊、骆驼、骡子等造成炭疽疫情，人类感染后的死亡率约为20%。人如果饮患口蹄疫的动物乳、食患口蹄疫的动物肉，都可感染口蹄疫，严重者甚至可因心肌麻痹而死亡。人类如果食用感染鼻疽杆菌的马肉、骡肉、驴肉，就会传染鼻疽。1986 年，英国的疯牛病让全世界“谈牛色变”，死亡率几乎为100%。1998年9月，马来西亚爆发了尼巴病毒，由猪传播给人。2003年，全球很多国家暴发据说是由果子狸引发的SARS。


图：鸭子传染性窦炎 崔恒敏主编：《鸭病诊疗原色图谱》中国农业出版社2008年版

2009年4月，墨西哥暴发的甲型H1N1流感，又给人类上了生动的一课。为防止 流感传播，墨西哥首都墨西哥城及周边地区所有学校从当地时间24日起关闭，数百万学生停课。世界卫生组织10月23日发布的最新疫情简报显示，甲型H1N1流感至少已造成全球4999人死亡，确诊病例超过41万例。当全世界人民都在关注墨西哥甲型H1N1流感的情况时，很多人就不由得联想到2003年暴发的非典疫情，有的还上网查看当时非典疫情的死亡人数。虽然非典已经过去快6年了，可是，6年前的那种恐慌感、那种无助感，还是在很多人的心里留下相当深刻的印迹。那时候，全国所有人都被恐惧的阴影笼罩着。有人咳嗽一声，会立即引起周围的人注意，人们会紧张得像躲避瘟神似的避而远之。如果你有点儿感冒迹象，马上就面临被隔离的危险。往日车水马龙的首都北京，格外的空旷，取而代之的是稀稀拉拉、零零散散的人，饭店门可罗雀，商场几乎没顾客，公共汽车上的乘客寥寥无几，即使坐车也戴着口罩等防护用品……

据世界卫生组织统计，全球32个国家和地区累计非典病例共8422例，死亡人数919人，病死率近11％。据亚洲开发银行（ADB）统计，因受SARS影响，全球在此期间经济总损失额达到590亿美元，其中，中国内地经济的总损失额为179亿美元，占中国GDP的1.3％，中国香港经济的总损失额为120亿美元，占香港GDP的7.6％。这场给人们造成巨大损失的疫情，据说就是果子狸传染给我们的。现在的这场甲型H1N1流感还在全球蔓延！究竟会造成多大的严重后果，还不敢下定论。但是，1968年，一种“猪流感”暴发，就导致大约有100万人丧生。了解到这些背景，不由得令人担忧啊。“近年来，全球新发传染病有70%~80%属于人畜共患疾病，而且这几年来发病势头见涨。”广东省疾控流行病研究所副所长何剑峰主任医师这样说。这些年来，疯牛病、埃博拉病毒、ARS、人禽流感、猪链球菌感染、甲型H1N1流感…… 频频“闯祸”的疾病，几乎都来源于动物。如果人类不饲养牛来吃，就不会感染上致命的疯牛病；如果人类不饲养禽类来吃，禽流感就不会不断暴发，也不会造成那么多人死亡；如果人类不饲养果子狸吃，SARS就不会大暴发，也不会造成近千人死亡；如果人类不饲养猪，就不会有现在的甲型H1N1流感……

我们无法确定，下一个种类的流感将会是什么；但是，谁敢肯定，这一次是最后一种动物疫情？

二. 揭开动物传染病的内幕

只有当动物疫情威胁到人类的安危时，我们才关注一点点儿动物的健康，然后，大多采取扑杀的方式消灭掉动物。因为我们的医学手段并不能根除动物疫情，也难有太大的实质性效果。实际上，我们地球人每年饲养的数百亿只动物。因为动物自身会不断出现各种传染病，如果有一种传染病传染人类，就会造成极大的疫情。如：猪主要有6大传染病：猪瘟、猪传染性胃肠炎、猪流行性感冒、仔猪副伤寒、仔猪大肠杆菌病、猪肺疫等疫病。猪瘟只能感染猪属动物，而炭疽则几乎能感染所有哺乳动物包括人类。

牛的常见传染病种类更多，包括牛口蹄疫、牛恶性卡他热、牛流行性感冒、牛蓝舌病、牛狂犬病、疯牛病、牛流行性乙型脑炎、牛炭疽、牛结核病、牛副结核病、牛破伤风、牛放线菌病、牛弯曲菌病、牛沙门杆菌病等近40种。

羊也有近40种传染病，常见的有羊传染性脓疱病、羊狂犬病、羊伪狂犬病、羊口蹄疫、羊蓝舌病、羊炭疽、羊结核病、羊快疫、羊黑疫、羔羊痢疾、羊肠毒血症、羊猝狙、羊钩端螺旋体病等。

鸭子常见的传染病也有20多种：鸭瘟、鸭病毒性肝炎、鸭流感、鸭痘、鸭大肠杆菌、鸭副大肠杆菌病、鸭结核病、鸭伪结核病、鸭丹毒、鸭霉形体病、鸭关节炎综合征、鸭肉毒中毒病、鸭坏死性肠炎、鸭衣原体病、鸭链球菌病等。

美国科学家提供的数据显示，过去25年里共有38种疾病通过动物传染到人类。与此同时，科学家估计还有177种病原体正在“生成”或“再生”，如果其中有一些病源体传染给人类，就会对人类生命造成极大的危害。

图：以色列某集体农庄鸡舍内工作人员站在因感染禽流感病毒而死亡的火鸡中


图：寄生于鸭体内的棘头虫 崔恒敏主编：《鸭病诊疗原色图谱》 中国农业出版社2008年版

下面，我们重点回顾一些令人闻之色变的动物传染病。

三. 鸡：致人死亡率高于非典的禽流感

禽流感最早于1878年的意大利。100多年来，人类并没有完全掌握预防和治疗禽流感的方法。禽流感病毒可以感染大多数家禽、野禽、水禽和观赏鸟，还可感染哺乳类动物，如猪、马、海豹、鲸、水貂等。2005年至2006年年初，我国共发生35起高致病性禽流感疫情，其中2006年发生了3起疫情。共有19.4万只禽发病，死亡18.6万只，扑杀2284.9万只。即使以每只成本10元计算，农民和养殖场也损失2亿多元，还不算扑杀过程中的人工、医药、社会、环境成本。

可怕的是，禽流感还会导致人死亡。1997年8月，香港一名3岁的男童因感染禽流感死亡。这是全球首宗人类感染H5N1的个案。人类感染禽流感后，病死率很高。禽流感迄今已传染到包括我国在内的15个国家和地区的421人，造成250多人死亡。

更加严重的是：据2008年5月，美国发布的一份医学研究报告说，某些种类的禽流感病毒已发生异变，很快就足以引发可在人与人之间传播的瘟疫。研究人员说，现有的证据表明，这种病毒会继续异变，最终会像在1918年、1957年和1968年全球性大流感中肆虐的三种病毒那样，具有很强的糖分结合力。

我国著名传染病专家、解放军302医院姜素椿教授认为，虽然目前尚没有证据证明人与人之间传染禽流感，但人若被禽类传染上禽流感也很可怕，因为其死亡率是SARS的3～9倍。

四. 牛：疯牛是如何让人发疯的

疯牛病学名为“牛海绵状脑病”，病牛脑组织发生海绵状病变，经常乱踢、摔倒、抽搐，后期出现强直性痉挛、两耳对称性活动困难、心搏缓慢、呼吸频率增快、体重下降、极度消瘦等症状，通常在发病的14天至90天内死亡。这种病大多发生在4岁左右的成年牛身上。

英国是最早发生疯牛病也是疯牛病最多的国家。到2000年7月，在英国有超过34000个牧场的17.6万多头牛感染疯牛病。截止到2002年，英国共屠宰病牛1100多万头，经济损失达数百亿英镑。

1. 疯牛肉导致几十万人感染新型克雅氏病

1996年，英国官方才承认，人吃了患有“疯牛病”的肉之后，疯牛病的病原体进入人的大脑，将人脑组织变成海绵状，如同糨糊，人会出现视物模糊、平衡障碍、肌肉收缩等临床症状，一般在出现症状后两年内死亡，这就是新型克雅氏病。

2002年，美国、加拿大、荷兰、西班牙、巴拉圭、日本、法国等国家都发现新型克雅氏病症。据估计，英国可能患有新型克雅氏病症的潜在患者有50万人之多，至少有十几万人之众。到2006年年初，英国共发现160人感染新型克雅氏症,其中154人已经死亡。

为什么会暴发疯牛病呢？牛一直以食草为生，但是养殖业主为了追求更高的经济效益，把病死的牛羊尸体粉碎并经过特殊处理后，制成动物骨肉粉饲料，用动物骨粉浓缩饲料来代替草饲料喂牛。人类好像可以凭着科技优势改变牛的食物结构，以使其尽快长肉。意料不到的是：牛食用含动物肉骨
粉的饲料后，患上疯牛病，给人类造成巨大的经济损失、生命损失和心灵恐惧。这次疯牛病暴发的最大受害者，恰恰是动物骨粉饲料业最发达的国家——英国。

2. 其他动物可能也会感染疯牛病
那么，你会说：只要不吃牛肉，不就可以避免疯牛病的危害了吗？但是，英国政府曾经投资一个历时5年、耗资巨大的项目，研究疯牛病是否能传染给羊。2001年，伦敦帝国医学院专家约翰•科林奇指出，最新实验显示此病可以跨物种传染，其他物种如猪、羊、鸡，甚至人也有可能受到直接感染。由于没有症状，感染疯牛病的家禽和羊、猪等动物仍可能被人当作健康动物宰杀食用，进而使人染病。他建议人们应该放弃像羊肉、猪肉、禽类以及野味等各种肉类。

疯牛病的暴发及其可能导致新型克雅氏病的危险，导致全球消费者的极大恐慌。人们持续数月不仅远离牛肉店和牛排馆，甚至看见牛肉就像老鼠见到猫一样避而远之。

3. 疯牛之后会有什么疯
如果疯牛是因为吃了动物肉骨粉而致病的，那么，你可知道，现在的牛、羊、猪、马、兔、狗、鸡、鸭、鹅、鱼早已不再是素食动物？全世界每天仍然在源源不断地把鱼粉、肉粉、肉骨粉、骨粉、血粉、蚕蛹、羽毛等动物下脚料、油渣粉、动物油脂等添加到动物饲料中。每年数百万的猪、羊、牛、马等食草动物以及鸡、鸭、鹅、鱼等动物吃掉大量的同类动物或其他动物的骨头、肉、血、羽毛甚至粪便！等动物下脚料、油渣粉、动物油脂等添加到动物饲料中。每年数百万的猪、羊、牛、马等食草动物以及鸡、鸭、鹅、鱼等动物吃掉大量的同类动物，或其他动物的骨头、肉、血、羽毛甚至粪便！以鱼粉为例，2006年，联合国粮农组织在《牲畜的巨大阴影：环境问题与选择》中指出：目前，全球大约53％鱼粉被用于畜牧业，其中的29％用于养猪业，24％用于家禽业。水产业对鱼粉的使用量也很大，而且增加很快。

每天，美国成百上千的加工厂把几百万吨这种“食品增强剂”运到乳牛场、家禽场、饲牛厂、养猪场、养鱼场和宠物食品生产厂，再与其他成分混合后成为几十亿动物的饲料。

同样，我国也有很多企业回收如牛、羊、猪和马的头、蹄子、血、胃、肠、脊髓、尾巴、羽毛和骨头等屠宰场的废料，兽医诊所及动物庇护所死掉的猫、狗的死尸，病死的宠物、家畜、家禽的胴体，超市和餐馆废弃垃圾，然后，生产大量的动物源性饲料。比如，我国每年用鱼类产品加工下脚料生产20万～70万吨鱼粉，还要进口鱼粉100多万吨。也就是说，我国每年要把200万吨左右的鱼粉用于喂养动物。我国每年仅食品部门屠宰的各类禽畜动物获得的血液就达15万吨之多。如果以25%计算其干物质，又以绝干物质的90%计算粗蛋白质含量，就可以产生3.37万吨粗蛋白。另外，还把不适于食用的禽畜躯体、骨头、胚胎、内脏及其他废弃物甚至非传染病死亡的动物尸体制作肉骨粉；把屠宰场、罐头加工厂及其他肉品加工厂生产的碎肉经过切碎、蒸煮、压榨，分离脂肪之后，把残余物干燥后制成肉粉；把虾头、虾壳与少量全虾经过蒸汽处理和日光干燥后制成的虾粉，由此生产的动物源性饲料数量惊人。

疯牛病的暴发，让人类意识到：用肉骨粉等动物源性饲料喂养反刍动物会产生较大的隐患，因此，发达国家已禁止在饲料中添加动物源性成分。如：法国从1990年7月开始禁止用动物骨粉喂养反刍类牲畜，1996年8月又进一步禁止用动物骨粉喂养猪和家禽，以避免牲畜感染疯牛病。我国农业部于1992年就禁止在反刍动物饲料中添加或使用动物源性饲料，并于2001年再次专门发文重申了这一规定。但是，如果一些养殖场（户）无视国家禁令，在反刍动物饲料中添加动物源性饲料产品，这将造成一定的“疯牛病”隐患。人类因为恐惧疯牛病，不敢再用含动物成分的饲料喂养反刍动物。但仍然用添加动物成分的饲料喂养其他动物。那么，我们每年要以数百万吨的动物源性饲料饲养上百亿只禽畜动物和成千上万的水产动物，有一天，会不会产生如疯牛病那样的可怕后果呢？

五. 猪：夺命猪链球菌

1. 猪链球菌致我国多人死亡
1998年，长江下游地区的省份暴发猪感染人的猪链球菌疫情，造成一部分病人死亡。如江苏有25人感染猪链球菌发病，14人死亡。

2004年7月份左右，江苏某市的3人因同时屠宰村里一头有病的死猪而被感染，因抢救及时，最后脱离危险恢复健康。

2005年6月至8月，四川发生215例人感染猪链球菌疫情,感染者发生休克型患者比例较高,病死率较高,死亡病例多达34例。广西、江西、贵州等地也相继发现疫情。

2008年7月31日，澳门特区政府卫生局确诊澳门首例人猪链球菌感染病例。

2. 猪链球菌序列变异导致毒性增强
猪链球菌病是由链球菌引起的一种细菌性传染病，原本是一种非常普通的猪病，曾在我国广东省内大范围暴发。早在1958年，广东中山在全国首次发现并鉴定出猪链球菌。1970～1979年，猪链球菌感染在韶关等地大范围流行，造成大量30～60斤的小猪死亡。Ⅱ型猪链球菌感染在德国早就有过发病报道。目前，猪链球菌已在澳大利亚、美国、丹麦、日本、泰国、新加坡、加拿大以及欧洲和北美许多国家导致猪发病。

在1986～1987年间，广东出现了2例Ⅱ型猪链球菌感染人的病例。猪链球菌病感染人之后，患者会出现高热、乏力、恶心、皮下淤血、出血、休克等症状。部分病例呈现发病急、病程短、病死率高的特点。这种毒力很强的猪链球菌在感染人24～72小时之内，被感染者就会出现多脏器衰竭。猪链球菌病患者如果在诊断不明确的情况下，死亡率也较高，至少在1/3左右。

为什么原本普通的一种猪病居然对人类健康造成致命的威胁呢？

2006年9月，中国疾病预防控制中心传染病预防控制所研究确认，2005年引发四川省人感染猪链球菌疫情的“元凶”为猪链球菌序列VII型。该菌株系猪链球菌序列I型菌株变异而来,其毒力较猪链球菌序列I型菌株明显增强。 现在发现，猪链球菌病不仅会感染猪，而且可感染马、牛、羊、鸡、兔、水貂等动物。因此，吃肉无疑极大地增加了感染猪链球菌的风险。

深度阅读：

1、集约化动物农场导致猪流感产生 2009年6月2日 来源: 网易探索(广州)
http://discover.news.163.com/09/0602/09/5APUVTEB000125LI.html
2、甲流起源地有大型养猪场污染空气和水源 2009年5月26日 来源: 《新京报》
http://discover.news.163.com/09/0526/08/5A7QVGG0000125LI.html
3、网易探索带你认识猪流感 2009年4月28日 来源: 网易探索(广州)
http://discover.news.163.com/09/0428/19/580RHESM000125LI.html4、宿主始终未找到 埃博拉病毒反复发作之谜 2006年3月16日 来源：《北京科技报》
http://env.peopnull.cn/GB/1074/4205981.html

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