对于素食，最大的误解之一就是“它会使得一个人变得衰弱，缺少活力，苍白而且病恹恹“。但事实上，许多的研究显示，素食者较肉食者更为强壮，敏捷而有耐力，而且少儿与成人都是如此。

　　贝尔京大学的史考特登博士曾做过测验，就肉食者与素食者在疲劳过后恢复耐力，强壮与敏捷三方面做比较，他的研究发现指出，素食者在这三方面的表现都较为优越。布鲁塞尔大学的吉伯倪与艾欧特克博士所作研究，也均证实在耐力测验方面，素食者在筋疲力竭之前比肉食者所能负荷的时间（耐久力）多二到三倍，而从疲劳中恢复过来的时间，只需同样参与测验的肉食者的五分之一。

　　这些令人震惊的结果显示，素食无论在体力，耐力与效率上都较为优越。事实上，世界上最有力而长寿的动物都是素食的。马，牛，水牛，大象等都拥有强壮而健康的身体。他们的力气与耐力能为人类搬运动物以及其它粗重的工作。没有那一种肉食性动物能有这种精力与耐力。很有趣的一顼发现就是，许多缔造世界记录的运动员以及耐力型运动杰出人士也都是素食者。英国的素食者自行车俱乐部多年来一直保持百分之四十的全国自行车比赛记录。而在全欧洲，素食自行车选手比肉食选手得胜的百分比更高。国际知名的篮球明星比尔华顿，以擅长攻击，苦战而出名，他个人的经验使他确信素食的利益，他也一再向别人宣扬这种养生之道。全世界素食者曾经缔造多项记录：摔角，拳击，竞走，足球，越过国境赛跑。素食者之所以有较大的耐力是由于他们“不必浪费大量的精力与肉中的毒素对抗“。专家分析认为，肉食污染血液，素食净化血液，人类血液越净化，衰老得越慢（再加上素食美容的因素，所以素食者的相貌看起来普遍较同龄肉食者年轻许多），同时不易疲劳。