艾瑞卡．庫柏斯基在赴以色列觀光期間頭一次看到牛，當時她八歲。聽她娓娓道來，那次體驗為她人生起決定性影響。她回憶說：「那頭牛開始吸吮我的手，我們之間的感通因此建立。」她說：「我當時就知道，我再也不能吃肉了。」 　　艾瑞卡和妹妹莎拉妥善運用這份對肉品及一切動物衍生品的厭惡，變成一門蒸蒸日上的生意 ── 她們在紐約市曼哈坦下城開了一家精品店「哞鞋店」，賣的是徹底「素」材的產品，也就是以各種仿皮材質做的皮鞋、皮包和皮夾克。或許是為了對得起良心，或許是追趕風潮，如今愈來愈多人拒絕食用及穿戴動物產品，許多商店迎合這些顧客的口味，哞鞋店正是其中之一，該店暢銷品包括價值 85 美元的超細纖維尖頭淑女鞋和各式帆布袋。 　　擔任網站設計工作的 23 歲紐約人珍．馬澤爾說：「我還未放棄羊毛或蠶絲，但我已和皮革劃清界線。」馬澤爾說，她對那些取代皮革的各種新材質印象深刻，她說：「看來愈來愈多設計家都體認到，人們愈來愈自覺自己買的是哪種東西。」 　　全美約有數十家廠商現在提供所謂「不殘忍」的商品。馬里蘭州洛克市的盤古公司出售全素皮鞋、皮包、皮夾和吉他吊帶；「徹底素元素」網站供應麻織品做的鞋子及衣物，該站全素商品現在還包括鞋類中的運動鞋。英國時裝設計師史黛拉．馬卡尼長期積極鼓吹動物權益，她的作品已納入「適合素食者」的織品、璐彩特淺口便鞋和其他鞋類。 　　素產品的顧客不只是大約六百萬名自稱素食者的一群，還包括受價格吸引而來的購物者，仿皮材質的產品價格通常比皮革製品便宜 60% 到 75% 。 　　需求暴增已使「地球鞋」公司今年推出約 15 件「素」材設計的款式，行銷經理艾斯納說：「我們把產品銷給喜歡擁有流行素產品的人，無論他們本人是否全素族。」 　　高知名度的動物權益支持者，如影星艾莉西亞．席佛史東及滑板好手鄧普雷頓，都曾協助推廣這項趨勢。 　　為素食者辦的全國性季刊「草食動物」發行人胡頓說：「今天的全素產品以年輕世代為訴求對象，他們對文化、時尚都感興趣，且有幽默感。」 　　專賣素配件的舊金山公司「大津」公司負責人克朗恩說：「許多人還以為我們是素食嬉皮或過度政治化的一群。」其實這家公司沒有紮染產品，也不在恤衫上印一些刺眼的口號。克朗恩說：「希望我們未來能改變世人心目中『全素族』的面貌。」